اعرف ما يوجد في طبقك
سلمون
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
على البخار
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 199 kcal —
- البروتين 23 g 46%
- الكربوهيدرات 0.9 g 0%
- الدهون 12 g 15%
- الدهون المشبعة 2.4 g 12%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 51.5 mg 2%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 5 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 8.7 µg 43%
- الثيامين (ب1) 0.22 mg 18%
- الريبوفلافين (ب2) 0.11 mg 8%
- النياسين (ب3) 7 mg 44%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.1 mg 22%
- فيتامين ب6 0.49 mg 29%
- الفولات (ب9) 11.7 µg 3%
- فيتامين ب12 3.1 µg 127%
المعادن
- الكالسيوم 9.2 mg 1%
- الحديد 0.4 mg 2%
- المغنيسيوم 21.4 mg 5%
- الفوسفور 270 mg 22%
- البوتاسيوم 390 mg 8%
- الزنك 0.39 mg 4%
- النحاس 0.03 mg 3%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 19 µg 35%
- اليود 17 µg 11%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 199 | 23 g | 0.9 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 100 | 12 g | 0.5 g | 5.8 g |
| 150 g | 150 g | 299 | 35 g | 1.4 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 398 | 46 g | 1.8 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 498 | 58 g | 2.3 g | 29 g |
أسئلة عن سلمون
كيف تختار سلمونًا طازجًا؟
اختر قطعةً رائحتها خفيفة كالبحر، ولحمها متماسك ورطب لا لزج؛ وإذا كانت كاملة فلتكن العينان صافيتين والخياشيم حمراء. احفظها باردة حتى تصل إلى المنزل.
كيف تطهو السلمون في الفرن؟
سخّن الفرن إلى 200°م، وضع السلمون في صينية مدهونة قليلًا أو فوق ورق الخَبز، واخبزه نحو 12–15 دقيقة بحسب سماكة القطعة. يكون ناضجًا عندما يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة، أو تبلغ حرارته الداخلية 63°م.
كيف تحفظ السلمون الطازج؟
ضعه في أبرد جزء من الثلاجة، داخل وعاء محكم، واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. للتخزين الأطول، جمّده مغلفًا بإحكام، ثم أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها السلمون؟
يناسب السلمون الشواء والخبز في الفرن، ويُقدّم مع الأرز أو البطاطا والخضار. ومن الأطباق المعروفة به حساء الشودر بالسلمون، والمعكرونة بصلصة الكريمة والسلمون.
بماذا تستبدل السلمون في الوصفة؟
استبدله بالتروتة إذا أردت سمكًا قريب القوام وسريع الطهو؛ فهي أقل دهنًا، إذ تحتوي على 2.6 غ من الدهون لكل 100 غ مقابل 12 غ في السلمون. راقب وقت الطهو لأن القطع الرقيقة تجف أسرع.
هل السلمون المدخن مثل السلمون الطازج من حيث الملح؟
لا؛ السلمون المدخن شديد الملوحة، إذ يحتوي على 1220 ملغ من الصوديوم لكل 100 غ، مقابل 51.5 ملغ في السلمون. استخدمه بكمية صغيرة، ولا تضف الملح إلى الطبق قبل تذوقه.
هل يمكن أكل السلمون نيئًا؟
لا تأكل السلمون نيئًا إلا إذا كان مخصّصًا للأكل النيئ وعولج بطريقة مناسبة للحد من الطفيليات؛ فالتجميد المنزلي العادي لا يضمن ذلك. اطهه جيدًا إذا لم تكن متأكدًا من طريقة تجهيزه.
هل يحتوي السلمون على فيتامين د؟
نعم، السلمون مصدر لفيتامين د؛ إذ يوفّر 8.7 ميكروغرامًا لكل 100 غ. كما أنه مرتفع بفيتامين ب12 والسيلينيوم.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 26038 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
