اعرف ما يوجد في طبقك
سلمون
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
معلب، مصفى
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 144 kcal —
- البروتين 21 g 42%
- الكربوهيدرات 4.9 g 2%
- الدهون 4.5 g 6%
- الدهون المشبعة 0.8 g 4%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 406 mg 18%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 18.1 µg 91%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.2 mg 15%
- النياسين (ب3) 6.5 mg 40%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.65 mg 13%
- فيتامين ب6 0.34 mg 20%
- الفولات (ب9) 12 µg 3%
- فيتامين ب12 3.6 µg 148%
المعادن
- الكالسيوم 181 mg 14%
- الحديد 0.53 mg 3%
- المغنيسيوم 33.5 mg 8%
- الفوسفور 305 mg 24%
- البوتاسيوم 280 mg 6%
- الزنك 0.75 mg 7%
- النحاس 0.04 mg 5%
- المنغنيز 0.05 mg 2%
- السيلينيوم 30.7 µg 56%
- اليود 49.3 µg 33%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 144 | 21 g | 4.9 g | 4.5 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 11 g | 2.5 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 216 | 32 g | 7.4 g | 6.8 g |
| 200 g | 200 g | 288 | 42 g | 9.8 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 360 | 53 g | 12 g | 11 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن سلمون
كيف تطهو فيليه السلمون في الفرن؟
سخّن الفرن إلى 200 °م، وضع الفيليه على صينية مدهونة قليلًا، والجلد إلى الأسفل إن وُجد. يحتاج فيليه بسماكة نحو 2.5 سم إلى 12–15 دقيقة؛ ينضج عندما يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة، أو تبلغ حرارته الداخلية 63 °م.
كيف تقلي السلمون في المقلاة مع جلد مقرمش؟
جفّف الجلد جيدًا، ثم ضع الفيليه في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت، والجلد إلى الأسفل. اطهه معظم الوقت على هذا الجانب، واضغط عليه برفق في البداية حتى لا يلتف؛ اقلبه في النهاية حتى ينضج.
كم يبقى السلمون النيئ في الثلاجة؟
احفظه مغطّى في أبرد جزء من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. إذا لن تستخدمه في هذه المدة، جمّده؛ وأذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها السلمون؟
يناسب السلمون المشوي أو المخبوز، ويُقدّم مع الأرز أو البطاطا والخضار. ويمكن تفتيته في المعكرونة أو إضافته إلى سلطة أو حساء كريمي؛ أضف الليمون والأعشاب قرب نهاية الطهو ليبقى طعمهما واضحًا.
كيف تختار سلمونًا طازجًا؟
اختر قطعة ذات رائحة بحرية خفيفة، ولحم متماسك رطب لا يبدو لزجًا أو جافًا عند الحواف. إذا كان كاملًا، فالعينان الصافيتان والخياشيم الحمراء علامتان تساعدان على اختيار سمكة طازجة.
هل يمكن أكل السلمون نيئًا؟
يمكن تقديمه نيئًا في أطباق مثل السوشي والساشيمي، لكن التجميد المخصّص لقتل الطفيليات والتداول البارد يقللان المخاطر ولا يلغيانها تمامًا. إن لم تكن متأكدًا من ملاءمته للأكل النيئ، فاطهه حتى تبلغ حرارته الداخلية 63 °م.
هل يصلح السلمون للأطفال الصغار؟
يمكن تقديمه مطهوًا جيدًا، بعد إزالة الجلد والعظام بعناية وتفتيت اللحم إلى قطع صغيرة طرية. لا تقدّمه نيئًا، وراقب الطفل أثناء الأكل لتقليل خطر الاختناق.
كيف تذيب السلمون المجمّد؟
انقله من المجمّد إلى الثلاجة واتركه حتى يذوب، واحتفظ به في طبق يمنع تسرب السوائل إلى أطعمة أخرى. للطهي العاجل، ضعه في كيس محكم داخل ماء بارد وغيّر الماء كل 30 دقيقة، ثم اطهه مباشرة.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 26119 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
