اعرف ما يوجد في طبقك
سلمون
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء، مستزرع
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 193 kcal —
- البروتين 21 g 41%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 12 g 16%
- الدهون المشبعة 2.2 g 11%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 45.4 mg 2%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 4.3 µg 0%
- فيتامين ج 1.8 mg 2%
- فيتامين د 4.9 µg 25%
- فيتامين ك 0.3 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.21 mg 18%
- الريبوفلافين (ب2) 0.08 mg 6%
- النياسين (ب3) 8.3 mg 52%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.95 mg 19%
- فيتامين ب6 0.58 mg 34%
- الفولات (ب9) 20.8 µg 5%
- فيتامين ب12 4 µg 165%
المعادن
- الكالسيوم 5.8 mg 0%
- الحديد 0.48 mg 3%
- المغنيسيوم 27.4 mg 7%
- الفوسفور 181 mg 14%
- البوتاسيوم 358 mg 8%
- الزنك 0.36 mg 3%
- السيلينيوم 16.5 µg 30%
- اليود 8.2 µg 5%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 21 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 10 g | 0 g | 6.2 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 31 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 41 g | 0 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 51 g | 0 g | 31 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن سلمون
كيف تطهو شرائح السلمون في الفرن من دون أن تجف؟
جفّف الشرائح، وادهنها بقليل من الزيت، ثم اخبزها في فرن محمّى إلى 200 °م نحو 10–15 دقيقة، بحسب سُمكها. أخرجها عندما تتفتت بسهولة بالشوكة ويبلغ مركزها 63 °م.
كيف تعرف أن السلمون طازج عند شرائه؟
اختر شريحة متماسكة ورطبة، برائحة بحر خفيفة لا نفّاذة، ولون متجانس من دون بقع بنية أو حواف جافة. إذا كان كاملاً، فالعينان صافيتان والخياشيم حمراء زاهية.
كم يبقى السلمون النيء في الثلاجة؟
احفظه في وعاء محكم على الرف الأبرد، واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. للتخزين الأطول، جمّده ملفوفاً بإحكام؛ أذبه في الثلاجة طوال الليل، لا على سطح المطبخ.
ما التوابل التي تلائم السلمون؟
يلائمه الليمون والشبت والثوم والفلفل الأسود، كما تناسبه صلصة الصويا والزنجبيل في أطباق مستوحاة من مطابخ شرق آسيا. جرّب تتبيلة قصيرة بالليمون والزيت والشبت، وأضف الليمون بعد الطهو كي لا يطغى على نكهته.
هل يصلح السلمون للأكل نيئاً؟
يمكن تقديمه نيئاً في أطباق مثل السوشي والساشيمي، لكن يجب أن يكون مخصّصاً للاستهلاك النيء ومحفوظاً ومجمّداً وفق إرشادات سلامة موثوقة للحد من الطفيليات. لا تجعل طهي السلمون النيء بديلاً عن التجميد المطلوب.
هل السلمون البري أقل دهوناً من السلمون المستزرع؟
غالباً نعم، لكن النوع وطريقة التربية يغيّران التركيب: السلمون البري المذكور يحتوي على 9.17 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 13.4 غ في السلمون الأطلسي المستزرع النيء.
هل يحتوي السلمون على أوميغا 3؟
نعم، فهو سمك دهني ويحتوي على دهون أوميغا 3، لكن الكمية تختلف باختلاف النوع والتربية. وتبلغ الدهون في حصة 100 غ 12 غ.
كيف تعرف أن السلمون نضج؟
افحص أسمك جزء: ينبغي أن يصبح معتماً ويتفتت إلى رقائق عند الضغط عليه بالشوكة، وأن يصل مركزه إلى 63 °م. أوقف الطهو فور بلوغ هذه العلامات لتفادي قوام جاف.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 26036 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
