Veste, kaj je na vašem krožniku
Ržena moka
Kalorije in hranilne vrednosti
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 319 kcal —
- Beljakovine 7,3 g 15%
- Ogljikovi hidrati 74 g 27%
- Maščobe 1,6 g 2%
- Nasičene maščobe 0,2 g 1%
- Vlaknine 14 g 50%
- Sladkorji 1,5 g —
- Natrij 2 mg 0%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,64 mg 4%
- Tiamin (B1) 0,35 mg 29%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 0,9 mg 6%
- Pantotenska kislina (B5) 0,69 mg 14%
- Vitamin B6 0,36 mg 21%
- Biotin (B7) 6,9 µg 23%
- Folati (B9) 60 µg 15%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 33 mg 3%
- Železo 2,4 mg 14%
- Magnezij 85 mg 20%
- Fosfor 307 mg 25%
- Kalij 419 mg 9%
- Cink 2,3 mg 21%
- Baker 0,33 mg 37%
- Mangan 2,2 mg 97%
- Selen 2 µg 4%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 319 | 7,3 g | 74 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 160 | 3,7 g | 37 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 479 | 11 g | 110 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 638 | 15 g | 147 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 798 | 18 g | 184 g | 4 g |
Podobna živila
- Polnozrnata pšenično-ržena mokapolnozrnata332 kcal / 100 g
- Srednje ržena moka354 kcal / 100 g
- Polnozrnata ržena moka312 kcal / 100 g
- Temna ržena moka324 kcal / 100 g
- Svetla ržena moka367 kcal / 100 g
- Ražpolnozrnato, surovo332 kcal / 100 g
- Ovsena mokadelno brez otrobów404 kcal / 100 g
- Kaša iz ržene moke75 kcal / 100 g
- Pšenična moka polnozrnata282 kcal / 100 g
- Raževo zrno338 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Ržena moka
Kako spečeš kruh iz ržene moke?
Rženo testo je lepljivo in manj prožno kot pšenično, zato ga ne gneti dolgo; zmešaj ga z žlico ali mešalnikom. Za raženi kruh se pogosto uporabi droži, testo pa peci v ogreti pečici pri približno 220 °C prvih 15 minut, nato pri 190 °C še 30–40 minut.
Ali lahko rženo moko v receptu zamenjam za pšenično?
V kruhu zamenjaj najprej približno četrtino pšenične moke z rženo; testo bo gostejše in bolj lepljivo, zato bo morda potrebovalo malo več vode. Če zamenjaš vso moko, uporabi recept, napisan posebej za rženi kruh.
Kako izberem rženo moko za kruh?
Svetla ržena moka da blažji okus in svetlejši kruh, temna pa izrazitejši, bolj poln okus. Za raženi kruh z drožmi je primerna tudi polnozrnata ržena moka, vendar bo sredica gostejša.
Kako shranjujem rženo moko?
Moko shrani v dobro zaprti posodi, na suhem in hladnem, stran od sonca in močnih vonjav. Če je ne porabiš kmalu, jo lahko zamrzneš v nepredušno zaprti vrečki; pred uporabo jo pusti, da se v zaprti embalaži ogreje na sobno temperaturo.
V katerih jedeh se uporablja ržena moka?
Najbolj znana je v rženem kruhu, zlasti v kruhu z drožmi, dobro pa se obnese tudi v medenjakih in krepkih palačinkah. V palačinkah jo zmešaj s pšenično moko, da jih lažje obrneš.
Ali ržena moka vsebuje gluten?
Da, ržena moka vsebuje gluten in ni primerna za pripravo brezglutenskih jedi. Pri peki se obnaša drugače kot pšenična moka: testo je bolj lepljivo in kruh navadno gostejši.
Vir: CoFID (UK) 11-897 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
