Leča

Navadne rjave in zelene leče ni treba namakati; jo le preberi in speri pod tekočo vodo. Namakanje skrajša kuhanje, vendar lahko zrna hitreje razpadejo.

Rjavo ali zeleno lečo kuhaj v rahlo vreli vodi približno 20–30 minut, nato preveri mehkobo. Rdeča oluščena leča se skuha hitreje, navadno v 10–15 minutah, in se pogosto razkuha v pire.

Izberi zeleno ali rjavo lečo, jo kuhaj v dovolj vode pri rahlem vretju in začni preverjati mehkobo po 20 minutah. Sol dodaj proti koncu, kis ali paradižnik pa šele, ko so zrna skoraj mehka.

Ohlajeno lečo shrani v zaprti posodi v hladilniku in jo porabi v treh do štirih dneh. Za daljše shranjevanje jo zamrzni v porcijah; pred uporabo jo odtajaj v hladilniku ali jo dodaj neposredno v vročo jed.

Odlična je v enolončnici z zelenjavo, v juhi, solati ali indijskem dalu. Za solato jo skuhaj tako, da zrna ostanejo cela, še toplo pa jo prelij z oljem, kisom ali limoninim sokom.

Rdeča leča je oluščena, zato se hitro skuha in razpade; primerna je za juhe, pireje in dal. Zelena leča bolje ohrani obliko, zato je primernejša za solate in jedi, v katerih želiš cela zrna.

Lečo lahko vzkliješ v čistem kozarcu ali kalilniku, vendar jo pred uživanjem dobro prekuhaj. V vlažnih razmerah za kaljenje se lahko razmnožijo tudi škodljive bakterije, zato je surovih kalčkov varneje ne jesti.