Leča

Ne, lečo lahko skuhaš brez namakanja. Suha zrna vseeno preberi in splakni pod hladno vodo; namakanje lahko nekoliko skrajša kuhanje, vendar pri rdeči leči navadno ni potrebno.

Zeleno in rjavo lečo kuhaj v rahlo vreli vodi približno 20–30 minut, da se zmehča, a še drži obliko. Rdeča leča je navadno kuhana že po 10–15 minutah in se rada razkuha v kašo.

Za solato izberi zeleno ali rjavo lečo, jo kuhaj v obilici vode in začni preverjati po 20 minutah. Ko je mehka, jo takoj odcedi; rdeča leča je boljša za juhe in pireje, saj hitro razpade.

Ohlajeno lečo v zaprti posodi postavi v hladilnik in jo porabi v treh do štirih dneh. Lahko jo tudi zamrzneš v manjših porcijah; pred uporabo jo odtajaj v hladilniku ali jo pogrej neposredno v juhi.

Uporabi jo v lečni juhi, indijskem dalu ali solati z rdečo čebulo, peteršiljem in limoninim prelivom. Dobro se ujame s korenjem, paradižnikom, česnom, kumino in lovorjem.

Da: leča jih vsebuje 7,1 g na 100 g, čičerika pa 3,92 g. Obe lahko uporabiš v juhah in solatah, leča pa se skuha hitreje in jo je lažje razkuhati.

Suhe leče ne jej surove; pred uživanjem jo skuhaj do mehkega. Tudi kaljeno lečo pred jedjo dobro termično obdelaj, saj samo kaljenje ne zagotovi, da je varna za uživanje.