Kuskus iz koruze

Zrna prelij z enako količino vrele vode ali jušne osnove, pokrij in pusti stati približno 5 minut. Nato jih razrahljaj z vilicami in vmešaj košček masla ali malo oljčnega olja.

Navadno ga ni treba kuhati: večina izdelkov se zmehča že po prelivanju z vrelo tekočino. Če je po petih minutah še trd, ga za kratek čas postavi na majhen ogenj z dodatnim brizgom vode.

Začni z enako prostornino vrele tekočine kot kuskusa in ga med namakanjem ne mešaj. Če ga želiš mehkejšega, po počivanju dodaj žlico vroče vode, pokrij še minuto in razrahljaj.

Dobro se poda k pečeni zelenjavi, čičeriki, paradižniku, zeliščem in limonovemu soku. Postrezi ga kot prilogo k enolončnici ali z njim napolni pečeno papriko.

Ostanke v plitvi, zaprti posodi čim prej ohladi in shrani v hladilniku; porabi jih v treh do štirih dneh. Preden ga postrežeš, ga pogrej do vročega po vsej količini, z žlico vode, da se zrna ne izsušijo.

Da, uporabiš ga lahko v enakih jedeh, vendar je običajno bolj koruznega okusa in se lahko drugače hitro zmehča. Če ga dodajaš solati, ga po namakanju razrahljaj in ohladi, preden vmešaš preliv.

Kuskus iz koruze je navadno iz drobnih zrnc, medtem ko je koruzna moka za kuskus zmleta surovina, iz katere se zrna lahko oblikujejo. Koruzna moka za kuskus ima 128 kcal na 100 g, kuskus iz koruze pa 128 kcal na 100 g.

Koruza sama ne vsebuje glutena, vendar je pri kupljenem kuskusu pomembno, ali je narejen samo iz koruze in ali se pri izdelavi meša z žiti, ki vsebujejo gluten. Če se glutenu izogibaš, izberi izdelek, ki je jasno označen kot brez glutena.