Zeevruchten

Kook ze kort: garnalen zijn gaar zodra ze roze en stevig zijn, meestal na 2–4 minuten; inktvis wordt snel taai als je die te lang kookt. Volg voor een gemengde diepvriesmix de bereidingstijd op de verpakking en verhit alles door en door.

Laat ze afgedekt in de koelkast ontdooien, giet het vocht af en dep ze droog voordat je ze bakt. Doe ze in kleine porties in een hete pan, anders koelt die af en gaan ze eerder koken dan bakken.

Ze horen fris en mild naar zee te ruiken, niet zuur of sterk naar ammoniak. Bewaar ze koud en bereid ze zo snel mogelijk; gooi ze weg als ze vreemd ruiken of als schelpdieren vóór het koken openstaan en na een tik niet sluiten.

Knoflook, citroen, peterselie, tomaat en witte wijn passen goed bij zeevruchten. Gebruik ze bijvoorbeeld in paella, risotto, pasta met zeevruchten of een rijkgevulde vissoep.

Eet zeevruchten alleen rauw als ze uitdrukkelijk daarvoor zijn bedoeld en zeer vers en gekoeld zijn bewaard; rauwe schelpdieren en vis kunnen ziekteverwekkers bevatten. Verhit ze bij twijfel volledig.

Nee. Zeevruchten is een verzamelnaam voor eetbare dieren uit zee, zoals schaaldieren, schelpdieren en inktvis; vis wordt meestal apart genoemd. Garnalen en krab zijn schaaldieren, terwijl mosselen en oesters schelpdieren zijn.

Per 100 g leveren garnalen 70 kcal en 15,4 g eiwit; zeevruchten leveren 112 kcal en 17 g eiwit. De samenstelling van zeevruchten verschilt wel met de mix van vis, schaal- en schelpdieren.