Tarwe

Spoel de korrels en laat ze eventueel een nacht weken; dat verkort de kooktijd. Kook ze daarna in ruim water in ongeveer 45–60 minuten gaar en giet ze af.

Meng de korrels door een salade met geroosterde groenten, kruiden en citroendressing, of voeg ze toe aan soep en stoofgerechten. Laat ze na het koken goed uitlekken, zodat een salade niet waterig wordt.

Bewaar droge tarwekorrels in een goed afgesloten pot op een koele, droge en donkere plek. Gekookte tarwe kan afgedekt in de koelkast en gebruik je binnen enkele dagen.

Voor een vergelijkbare stevige beet kun je parelgort of speltkorrels nemen; kook ze volgens hun eigen bereidingstijd. Bulgur is een snellere vervanger, maar heeft een fijnere structuur.

Bulgur wordt gemaakt van tarwe die eerst wordt voorgekookt, gedroogd en gebroken. Daardoor is bulgur veel sneller klaar dan hele tarwekorrels.

Ja, tarwe bevat gluten. Gebruik voor een gerecht dat glutenvrij moet zijn bijvoorbeeld boekweit in plaats van tarwe, en voorkom contact met tarwe tijdens de bereiding.

Hele droge tarwekorrels zijn hard en worden normaal eerst gekookt. Eet ook rauw tarwemeel niet: meel is niet kant-en-klaar en kan schadelijke bacteriën bevatten.