Witbrood

Rooster de sneetjes in een broodrooster. Voor een heel brood: maak de korst licht vochtig en bak het ongeveer 8 minuten op 180 °C; eet het meteen op, want na afkoelen wordt het weer taai.

Ja. Vries het zo vers mogelijk in, liefst per paar sneetjes in een goed gesloten zak; losse sneetjes kun je rechtstreeks uit de vriezer roosteren.

Bewaar het in een broodtrommel of goed gesloten broodzak op kamertemperatuur. In de koelkast wordt brood sneller oud en droog; snijd alleen af wat je nodig hebt.

Snijd het in blokjes, meng met een beetje olie en kruiden en rooster ze ongeveer 10 minuten op 180 °C voor croutons. Je kunt oud brood ook gebruiken voor wentelteefjes: doop sneetjes in ei met melk en bak ze goudbruin in een koekenpan.

Het is geschikt voor tosti’s, een uitsmijter en sandwiches met bijvoorbeeld kaas, ei of rauwkost. Voor wentelteefjes werkt een iets ouder sneetje goed, omdat het het eimengsel opneemt zonder snel uit elkaar te vallen.

Voor een sandwich kun je volkorenbrood of roggebrood nemen; die geven een stevigere, vollere smaak. Voor een recept met broodkruim kun je ook paneermeel gebruiken.

Let op pluizige plekjes of verkleuring en ruik of het muf ruikt. Gooi bij schimmel het hele brood weg: de schimmel kan zich verder verspreiden dan je aan de buitenkant ziet.