Weet wat er op je bord ligt
Runderwang
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 136 kcal —
- Eiwit 22 g 45%
- Koolhydraten 0,4 g 0%
- Vet 5 g 6%
- Verzadigd vet 1,8 g 9%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 71 mg 3%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Niacine (B3) 4,7 mg 29%
- Vitamine B6 0,15 mg 9%
- Vitamine B12 7,2 µg 302%
Mineralen
- IJzer 3,2 mg 18%
- Zink 2,7 mg 25%
- Seleen 14,4 µg 26%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 22 g | 0,4 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 11 g | 0,2 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 34 g | 0,6 g | 7,5 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 45 g | 0,8 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 56 g | 1 g | 13 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Varkenswangzonder zwoerd, rauw475 kcal / 100 g
- Rundertong rauwrauw195 kcal / 100 g
- Rundernekrauw164 kcal / 100 g
- Runderchuckrauw193 kcal / 100 g
- Ossenstaartrauw203 kcal / 100 g
- Runderschenkelrauw117 kcal / 100 g
- Rundvleesrauw128 kcal / 100 g
- Runderlenderauw130 kcal / 100 g
- Runderflanksteakrauw142 kcal / 100 g
- Runder muisrauw187 kcal / 100 g
Vragen over Runderwang
Wat is runderwang precies?
Runderwang is het stevige vlees uit de wangspier van een rund. Door het vele bindweefsel wordt het na lang, rustig garen zacht en bijna draadjesachtig.
Hoe lang moet je runderwang stoven?
Reken op ongeveer 3 tot 4 uur op laag vuur, met het vlees grotendeels onder vocht. Het is klaar als je er met een vork gemakkelijk in prikt en het vlees uit elkaar valt.
Moet je runderwang eerst aanbraden?
Ja. Dep het vlees droog en braad het rondom bruin in een hete braadpan; haal het er daarna uit terwijl je ui en andere smaakmakers bakt. Voeg vervolgens vocht toe en laat alles zachtjes stoven.
Hoe maak je runderwang klaar in de oven?
Braad het vlees eerst aan en leg het met stoofvocht in een ovenvaste pan met deksel. Laat het ongeveer 3 tot 4 uur garen bij 150 °C, tot het mals is.
Welke gerechten maak je met runderwang?
Runderwang is geschikt voor een stoofpot met rode wijn, ui en laurier, of voor draadjesvlees met aardappelpuree. Ook in een ragù voor pasta valt het na lang stoven mooi uit elkaar.
Wat kun je gebruiken in plaats van runderwang?
Rundernek of runderchuck zijn goede vervangers voor een stoofgerecht: ook die stukken worden mals bij lang, zacht garen. Houd ongeveer dezelfde bereiding aan en controleer op malsheid, niet alleen op de klok.
Hoe bewaar je runderwang?
Bewaar rauwe runderwang afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen een paar dagen. Ingevroren blijft hij enkele maanden goed; laat hem voor gebruik langzaam in de koelkast ontdooien.
Is runderwang voedzaam?
Runderwang is rijk aan vitamine B12: een portie van 100 g levert 7,2 µg. Het bevat ook 22 g eiwit per 100 g.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 6140 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
