Weet wat er op je bord ligt
Paardenvlees
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 133 kcal —
- Eiwit 21 g 43%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 4,6 g 6%
- Verzadigd vet 1,4 g 7%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 53 mg 2%
- Cholesterol 52 mg 17%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 1 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 8%
- Niacine (B3) 4,6 mg 29%
- Vitamine B6 0,38 mg 22%
- Vitamine B12 3 µg 125%
Mineralen
- Calcium 6 mg 0%
- IJzer 3,8 mg 21%
- Magnesium 24 mg 6%
- Fosfor 221 mg 18%
- Kalium 360 mg 8%
- Zink 2,9 mg 26%
- Koper 0,14 mg 16%
- Mangaan 0,02 mg 1%
- Seleen 10,1 µg 18%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 21 g | 0 g | 4,6 g |
| 1 portie | 28,4 g | 38 | 6,1 g | 0 g | 1,3 g |
| 2 porties | 56,7 g | 75 | 12 g | 0 g | 2,6 g |
| ½ portie | 14,2 g | 19 | 3 g | 0 g | 0,7 g |
| 3 porties | 85,1 g | 113 | 18 g | 0 g | 3,9 g |
| 4 porties | 113,4 g | 151 | 24 g | 0 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 32 g | 0 g | 6,9 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 43 g | 0 g | 9,2 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 54 g | 0 g | 12 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Paardenbiefstukrauw129 kcal / 100 g
- Hertenvleesrauw120 kcal / 100 g
- Paardenribeyerauw118 kcal / 100 g
- Geitenvleesrauw127 kcal / 100 g
- Cariboerauw127 kcal / 100 g
- Paardenrosbiefrauw106 kcal / 100 g
- Berenleeswildvlees, rauw161 kcal / 100 g
- Kamelenvleesrauw123 kcal / 100 g
- Walvisvleeswildvlees, rauw110 kcal / 100 g
- Antilopevleeswild, rauw114 kcal / 100 g
Vragen over Paardenvlees
Hoe smaakt paardenvlees?
Het is meestal donkerrood, mager en iets zoetiger van smaak dan rundvlees. Omdat het weinig vet heeft, wordt het snel droog als je het te lang bakt.
Hoe bak je paardenbiefstuk zonder dat die taai wordt?
Haal het vlees kort vooraf uit de koelkast en dep het droog. Bak een biefstuk op hoog vuur kort aan beide kanten; gaar hem daarna naar wens en laat hem een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Welke temperatuur moet paardenvlees vanbinnen bereiken?
Bak een hele biefstuk tot minstens 63 °C in de kern en laat hem daarna drie minuten rusten. Gehakt van paardenvlees moet helemaal gaar zijn: houd minstens 71 °C in de kern aan.
In welke gerechten wordt paardenvlees gebruikt?
Je kunt het bakken als biefstuk, langzaam stoven of koud gebruiken als paardenrookvlees op brood. In Limburgs zuurvlees wordt traditioneel ook paardenvlees gestoofd in een zoetzure saus.
Hoe lang kun je rauw paardenvlees bewaren?
Bewaar het afgedekt in de koelkast op maximaal 4 °C en bereid het binnen één à twee dagen. Vries het in als je het niet op tijd gebruikt; laat het langzaam ontdooien in de koelkast.
Is paardenvlees magerder dan hertenvlees?
Nee, hertenvlees is magerder: het bevat 2,42 g vet per 100 g, tegenover 4,6 g in paardenvlees. Hertenvlees bevat ook iets meer eiwit: 23 g tegenover 21 g.
Waar is paardenvlees een bron van?
Een portie van 100 g paardenvlees levert 3,8 mg ijzer en 3 µg vitamine B12. Het bevat daarnaast 21 g eiwit.
Bron: USDA FoodData Central 175086 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
