Weet wat er op je bord ligt
berenlees
Calorieën en voedingswaarden
wildvlees, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 161 kcal —
- Eiwit 20 g 40%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 8,3 g 11%
- Vezels 0 g 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavine (B2) 0,68 mg 52%
- Niacine (B3) 3,2 mg 20%
Mineralen
- Calcium 3 mg 0%
- IJzer 6,7 mg 37%
- Fosfor 151 mg 12%
- Seleen 8,3 µg 15%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 161 | 20 g | 0 g | 8,3 g |
| 1 portie | 28,4 g | 46 | 5,7 g | 0 g | 2,4 g |
| 2 porties | 56,7 g | 91 | 11 g | 0 g | 4,7 g |
| ½ portie | 14,2 g | 23 | 2,8 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 porties | 85,1 g | 137 | 17 g | 0 g | 7,1 g |
| 4 porties | 113,4 g | 183 | 23 g | 0 g | 9,4 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 10 g | 0 g | 4,2 g |
| 150 g | 150 g | 242 | 30 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 322 | 40 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 403 | 50 g | 0 g | 21 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Berenvleeswild, inheems, rauw128 kcal / 100 g
- IJsbeerwild, inheemse, rauw116 kcal / 100 g
- IJsberenkleefvleeswild, inheemse, gekookt204 kcal / 100 g
- Bevervleeswildvlees, rauw146 kcal / 100 g
- IJsberenvetwild, inheemse, rauw756 kcal / 100 g
- Walvisvleeswildvlees, rauw110 kcal / 100 g
- Antilopevleeswild, rauw114 kcal / 100 g
- Wild zwainwild, rauw122 kcal / 100 g
- Bizonwild, rauw109 kcal / 100 g
- Bizonvleeswild, gemalen, rauw223 kcal / 100 g
Vragen over berenlees
Hoe bereid je berenlees zonder dat het taai wordt?
Snijd het in blokjes en laat het zachtjes stoven in bouillon of wijn, met ui en jeneverbessen, tot het gaar en mals is. Door het magere vlees kan kort en heet bakken het snel droog maken.
Welke gerechten kun je maken met berenlees?
Berenlees leent zich goed voor een wildstoofpot met paddenstoelen, wortel en kruiden zoals tijm en laurier. Je kunt het ook malen voor gehaktballetjes, maar gaar die helemaal door.
Hoe bewaar je berenlees?
Bewaar rauw berenlees afgedekt onderin de koelkast en bereid het binnen één à twee dagen. Vries het goed verpakt in; ontdooi het langzaam in de koelkast en vries het niet opnieuw rauw in.
Is berenlees veilig om rosé te eten?
Nee. Wild berenvlees kan trichinellaparasieten bevatten: gaar het volledig door en meet met een kernthermometer minstens 71 °C in het dikste deel. Invriezen maakt berenvlees niet betrouwbaar veilig.
Waarmee kun je berenlees vervangen?
Hertenvlees is een geschikte vervanger in stoofpotten: het heeft ook een uitgesproken wildsmaak en blijft goed bij lang, zacht garen. Snijd het in vergelijkbare stukken en houd dezelfde bereidingsmethode aan.
Hoe smaakt berenlees?
Berenlees heeft een stevige, uitgesproken wildsmaak die vaak wordt omschreven als rijk en licht zoetig. Ui, knoflook, jeneverbessen en zure bessen passen goed bij die smaak.
Bron: USDA FoodData Central 173845 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
