Weet wat er op je bord ligt
Berenvlees
Calorieën en voedingswaarden
wild, inheems, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 128 kcal —
- Eiwit 22 g 44%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 4 g 5%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 60 mg 3%
- Cholesterol 98 mg 33%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 18 µg 2%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavine (B2) 0,68 mg 52%
- Niacine (B3) 3,2 mg 20%
Mineralen
- Calcium 4,9 mg 0%
- IJzer 1,9 mg 11%
- Magnesium 11 mg 3%
- Fosfor 102 mg 8%
- Kalium 188 mg 4%
- Zink 3,1 mg 28%
- Koper 0,06 mg 7%
- Mangaan 0,01 mg 0%
- Seleen 8,3 µg 15%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 22 g | 0 g | 4 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 33 g | 0 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 44 g | 0 g | 8 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 55 g | 0 g | 10 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Berenleeswildvlees, rauw161 kcal / 100 g
- IJsbeerwild, inheemse, rauw116 kcal / 100 g
- IJsberenkleefvleeswild, inheemse, gekookt204 kcal / 100 g
- IJsberenvetwild, inheemse, rauw756 kcal / 100 g
- Bevervleeswildvlees, rauw146 kcal / 100 g
- Kariboevleeswild, inheems, rendier, rauw122 kcal / 100 g
- Ijsbeervleesrauw, Alaska-inheemse130 kcal / 100 g
- Baardrobvleeswild, inheems, rauw121 kcal / 100 g
- Elandwild, inheems, rauw124 kcal / 100 g
- Muskusoswild, inheemse, rauw105 kcal / 100 g
Vragen over Berenvlees
Hoe smaakt berenvlees?
Berenvlees is donker en stevig, met een uitgesproken wildsmaak. De smaak kan sterker zijn bij vlees van oudere dieren.
Hoe gaar je berenvlees veilig?
Gaar berenvlees door en door: serveer het niet rauw of rosé. Gebruik bij een heel stuk een kernthermometer en verhit het tot minstens 71 °C; gehakt moet eveneens volledig gaar zijn.
Hoe bereid je berenvlees zodat het mals wordt?
Snijd taaiere stukken in blokken en laat ze afgedekt zachtjes stoven in bouillon of wijn tot ze met een vork uit elkaar vallen. Bak een biefstuk alleen kort aan als je daarna ook de kern veilig volledig verhit.
Hoe bewaar je berenvlees?
Bewaar rauw berenvlees afgedekt onder in de koelkast en bereid het binnen een paar dagen. Vries het luchtdicht verpakt in; ontdooi het in de koelkast en houd het gescheiden van gaar eten.
Welke kruiden en bijgerechten passen bij berenvlees?
Jeneverbes, laurier, tijm en zwarte peper passen goed bij de stevige wildsmaak. Serveer het bijvoorbeeld met rodekool, knolselderijpuree of paddenstoelen.
Hoe verschilt berenvlees van eland?
Berenvlees bevat 22 g eiwit per 100 g, vrijwel gelijk aan eland met 22 g. Eland is magerder: 3 g vet tegenover 4 g in berenvlees.
Kun je berenvlees rauw eten?
Nee. Rauw of onvoldoende verhit berenvlees kan ziekteverwekkers en parasieten bevatten; gaar het volledig, ook als je het marineert of rookt.
Is berenvlees een bron van ijzer?
Het bevat 1,9 mg ijzer per 100 g, maar haalt niet de hoeveelheid die nodig is om het een bron van ijzer te noemen.
Bron: Canadian Nutrient File 3565 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
