Weet wat er op je bord ligt
Bizonvlees
Calorieën en voedingswaarden
wild, gemalen, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 223 kcal —
- Eiwit 19 g 37%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 16 g 20%
- Verzadigd vet 6,8 g 34%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 66 mg 3%
- Cholesterol 70 mg 23%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,24 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavine (B2) 0,23 mg 17%
- Niacine (B3) 4,9 mg 31%
- Pantotheenzuur (B5) 0,64 mg 13%
- Vitamine B6 0,35 mg 21%
- Folaat (B9) 11 µg 3%
- Vitamine B12 1,8 µg 75%
Mineralen
- Calcium 11 mg 1%
- IJzer 2,6 mg 14%
- Magnesium 19 mg 5%
- Fosfor 181 mg 14%
- Kalium 307 mg 7%
- Zink 4,3 mg 39%
- Koper 0,13 mg 15%
- Mangaan 0,01 mg 0%
- Seleen 18,7 µg 34%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 223 | 19 g | 0 g | 16 g |
| 1 portie | 85 g | 190 | 16 g | 0 g | 14 g |
| 2 porties | 170 g | 379 | 32 g | 0 g | 27 g |
| ½ portie | 42,5 g | 95 | 7,9 g | 0 g | 6,8 g |
| 3 porties | 255 g | 569 | 48 g | 0 g | 41 g |
| 4 porties | 340 g | 758 | 64 g | 0 g | 54 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 9,3 g | 0 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 335 | 28 g | 0 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 446 | 37 g | 0 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 558 | 47 g | 0 g | 40 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gemalen bizonvleesbizon, gemalen, grasgevoerd, rauw146 kcal / 100 g
- Gemalen bizonwild, gekookt, gebakken in koekenpan238 kcal / 100 g
- Geroosterde bisonwild143 kcal / 100 g
- Bizonschouderwildvlees, enkel mager vlees, rauw109 kcal / 100 g
- Bison ribeyewild, alleen mager vlees, bijgesneden tot 0116 kcal / 100 g
- Bisonsteakwild, alleen mager vlees, gekookt, gegrild174 kcal / 100 g
- Bizon ribeyewild, mager, rauw116 kcal / 100 g
- Bizon schouderwild, alleen mager vlees, rauw119 kcal / 100 g
- Bison top sirloinwild, alleen mager vlees, rauw113 kcal / 100 g
- Waterbuffelwild, rauw99 kcal / 100 g
Vragen over Bizonvlees
Hoe bak je bizonvlees als steak?
Dep de steak droog en bak hem kort op hoog vuur in een hete pan; keer hem één keer en laat hem na het bakken enkele minuten rusten. Bizonvlees kan snel uitdrogen, dus gebruik bij voorkeur een vleesthermometer en bak een hele steak tot minstens 63 °C, gevolgd door 3 minuten rust.
Kun je bizonvlees gebruiken voor stoofvlees?
Ja. Snijd sukade of schouder in blokjes, braad ze rondom aan en laat ze met bouillon en bijvoorbeeld ui en laurier zachtjes stoven tot het vlees mals is; reken op ongeveer 2½ tot 3 uur.
Hoe gaar moet bizonvlees zijn?
Een hele steak is veilig bij minstens 63 °C in het midden en 3 minuten rusttijd. Gaar gemalen bizonvlees volledig tot 71 °C, omdat bacteriën bij gehakt door het hele product kunnen zitten.
Hoe lang kun je bizonvlees bewaren?
Bewaar rauwe steaks afgedekt onderin de koelkast en bereid ze binnen 3 tot 5 dagen; gemalen bizonvlees gebruik je binnen 1 tot 2 dagen. In de vriezer blijft het bij −18 °C het best van kwaliteit als je het goed verpakt.
Waarmee combineert bizonvlees goed?
Serveer een gebakken steak met gebakken paddenstoelen, aardappelen en een saus van rode wijn of jeneverbessen. Stoofvlees past goed bij wortel, ui en knolselderij.
Wat kun je gebruiken in plaats van bizonvlees?
Rundvlees is de makkelijkste vervanger: gebruik voor steak een vergelijkbaar stuk en voor stoofpot sukade of schouder. Houd er rekening mee dat de baktijd kan verschillen per dikte en stuk vlees.
Hoe ontdooi je bizonvlees veilig?
Laat het afgedekt in de koelkast ontdooien, liefst op een bord of schaal om vleessappen op te vangen. Een dunne steak kan in enkele uren ontdooien; een groot stuk heeft meestal een nacht nodig.
Bron: USDA FoodData Central 174421 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
