Weet wat er op je bord ligt
Oesterzwam
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 33 kcal —
- Eiwit 3,3 g 7%
- Koolhydraten 3,8 g 1%
- Vet 0,4 g 1%
- Verzadigd vet 0,1 g 0%
- Vezels 2,3 g 8%
- Suikers 1,1 g —
- Natrium 18 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,7 µg 3%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,13 mg 10%
- Riboflavine (B2) 0,35 mg 27%
- Niacine (B3) 5 mg 31%
- Pantotheenzuur (B5) 1,3 mg 26%
- Vitamine B6 0,11 mg 6%
- Folaat (B9) 38 µg 10%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 48,7 mg 9%
Mineralen
- Calcium 3 mg 0%
- IJzer 1,3 mg 7%
- Magnesium 18 mg 4%
- Fosfor 120 mg 10%
- Kalium 420 mg 9%
- Zink 0,77 mg 7%
- Koper 0,24 mg 27%
- Mangaan 0,11 mg 5%
- Seleen 2,6 µg 5%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3,3 g | 3,8 g | 0,4 g |
| 1 portie | 148 g | 49 | 4,9 g | 5,6 g | 0,6 g |
| 2 porties | 296 g | 98 | 9,8 g | 11 g | 1,2 g |
| ½ portie | 74 g | 24 | 2,4 g | 2,8 g | 0,3 g |
| 3 porties | 444 g | 147 | 15 g | 17 g | 1,8 g |
| 4 porties | 592 g | 195 | 20 g | 22 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,7 g | 1,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 5 g | 5,7 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6,6 g | 7,6 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 8,3 g | 9,5 g | 1 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Witte oesterzwamrauw32 kcal / 100 g
- Roze oesterzwamrauw33 kcal / 100 g
- Oestersrauw65 kcal / 100 g
- Champignonrauw21 kcal / 100 g
- Enoki-paddenstoelrauw44 kcal / 100 g
- Shiitakepaddenstoelenrauw34 kcal / 100 g
- Enokirauw37 kcal / 100 g
- Witte champignonsrauw22 kcal / 100 g
- Shiitakerauw34 kcal / 100 g
- Morieljesrauw31 kcal / 100 g
Vragen over Oesterzwam
Hoe maak je oesterzwammen schoon?
Veeg ze schoon met een borsteltje of een licht vochtige doek; paddenstoelen nemen makkelijk water op. Snijd het taaie stukje aan de onderkant weg en trek grote exemplaren met je handen in repen.
Hoe lang bak je oesterzwammen?
Bak ze in een hete pan met een beetje olie in ongeveer 5 tot 7 minuten goudbruin. Leg ze in één laag, zodat het vocht kan verdampen; bak een grote hoeveelheid liever in porties.
Hoe bewaar je oesterzwammen?
Bewaar verse oesterzwammen in de koelkast, liefst in een papieren zak of losjes verpakt in keukenpapier. Gebruik ze binnen enkele dagen; in een afgesloten plastic zak worden ze sneller vochtig en slijmerig.
Waar passen oesterzwammen goed bij?
Ze zijn lekker in een roerbak met knoflook, sojasaus en noedels, maar ook in risotto, pasta of een romige stroganoff. Bak ze eerst bruin en roer ze daarna pas door de saus.
Waar let je op als je oesterzwammen koopt?
Kies stevige, droge exemplaren met een frisse geur en zonder slijmerige plekken. De randen mogen niet sterk uitgedroogd of verkleurd zijn.
Wat kun je gebruiken in plaats van oesterzwammen?
Shiitake geeft een stevige beet en een uitgesproken smaak; champignons zijn milder en geven meer vocht af. Snijd ze ongeveer even groot en bak champignons wat langer, tot het vocht verdampt is.
Kun je oesterzwammen invriezen?
Dat kan het best nadat je ze hebt gebakken: laat ze afkoelen, vries ze in een goed afgesloten bakje in en voeg ze bevroren toe aan soep, saus of roerbak. Na ontdooien zijn ze zachter dan verse oesterzwammen.
Bron: USDA FoodData Central 168580 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
