Weet wat er op je bord ligt

Lamschenkel

Calorieën en voedingswaarden

Nieuw-Zeelands, geïmporteerd, zonder bot, alleen mager vlees, rauw

121

calorieënkcal per 100 g

Eiwit22 g

Koolhydraten0 g

Vet3,8 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 121 kcal —
Eiwit 22 g 43%
Koolhydraten 0 g 0%
Vet 3,8 g 5%
Verzadigd vet 1,3 g 6%
Vezels 0 g 0%
Suikers 0 g —
Natrium 62 mg 3%
Cholesterol 65 mg 22%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 5 µg 1%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,32 mg 2%
Thiamine (B1) 0,15 mg 13%
Riboflavine (B2) 0,13 mg 10%
Niacine (B3) 5,3 mg 33%
Pantotheenzuur (B5) 0,81 mg 16%
Vitamine B6 0,15 mg 9%
Vitamine B12 2,1 µg 86%

Mineralen

Calcium 4 mg 0%
IJzer 1,5 mg 8%
Magnesium 24 mg 6%
Fosfor 201 mg 16%
Kalium 346 mg 7%
Zink 2,9 mg 26%
Koper 0,14 mg 16%
Mangaan 0,01 mg 1%
Seleen 4,4 µg 8%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Vet
100 g	100 g	121	22 g	3,8 g
1 portie	113 g	137	25 g	4,3 g
2 porties	226 g	273	49 g	8,7 g
½ portie	56,5 g	68	12 g	2,2 g
3 porties	339 g	410	74 g	13 g
4 porties	452 g	547	98 g	17 g
50 g	50 g	61	11 g	1,9 g
150 g	150 g	182	33 g	5,7 g
200 g	200 g	242	43 g	7,7 g
250 g	250 g	303	54 g	9,6 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over Lamschenkel

Hoe bereid je lamschenkel zodat hij mals wordt?

Braad de schenkels rondom aan en laat ze daarna afgedekt zachtjes stoven in bouillon of wijn, met ui en kruiden. Reken op ongeveer 2,5 tot 3 uur op 150 °C in de oven; het vlees is klaar als het makkelijk van het bot loskomt.

Kun je lamschenkel ook in de slowcooker maken?

Ja. Braad het vlees eerst rondom aan voor extra smaak en gaar het daarna met wat bouillon, knoflook en rozemarijn 7 tot 8 uur op de lage stand, tot het bijna uit elkaar valt.

Welke kruiden passen goed bij lamschenkel?

Rozemarijn, tijm, knoflook en laurier zijn klassieke smaakmakers. Komijn, korianderzaad en kaneel passen goed bij een kruidige stoofpot met tomaat of gedroogde abrikozen.

Wat serveer je bij lamschenkel?

Serveer de zachte schenkel met aardappelpuree, polenta of couscous, en schep de stoofjus erover. Geroosterde wortel, pastinaak of groene groenten maken er een complete maaltijd van.

Hoe bewaar je gare lamschenkel?

Laat de schenkel afkoelen en zet hem binnen twee uur afgedekt in de koelkast; gebruik hem binnen drie dagen. Je kunt hem ook met de jus invriezen, zodat het vlees bij het opwarmen minder uitdroogt.

Wat is het verschil tussen lamschenkel en lamsbout?

Lamschenkel komt van het onderbeen en bevat veel bindweefsel, waardoor langzaam stoven het vlees boterzacht maakt. Lamsbout is groter en vleziger en kan ook in zijn geheel worden gebraden.

Is lamschenkel magerder dan lamsbout?

In deze vergelijking bevat lamschenkel 3,8 g vet per 100 g, tegenover 13,4 g in lamsbout. De schenkel is daardoor een magerdere keuze, maar door het bot is het aandeel eetbaar vlees per stuk kleiner.

Hoeveel lamschenkel reken je per persoon?

Reken op één schenkel per persoon als het kleine schenkels zijn; bij grote exemplaren kan één schenkel genoeg zijn voor twee. Houd rekening met het bot en serveer er royale bijgerechten bij.

Bron: USDA FoodData Central 174438 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels