Weet wat er op je bord ligt

Lambouten

Calorieën en voedingswaarden

australisch, geïmporteerd, vers, zonder hoef, met bot, alleen mager vlees, bijgesneden tot 1/8" vet, rauw

131
calorieënkcal per 100 g
Eiwit23 g
Koolhydraten0 g
Vet4,3 g

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH
  • Calorieën 131 kcal —
  • Eiwit 23 g 46%
  • Koolhydraten 0 g 0%
  • Vet 4,3 g 6%
  • Verzadigd vet 1,8 g 9%
  • Vezels 0 g 0%
  • Suikers 0 g —
  • Natrium 77 mg 3%
  • Cholesterol 76 mg 25%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

  • Vitamine A 3 µg 0%
  • Vitamine C 0 mg 0%
  • Vitamine D 0 µg 0%
  • Vitamine E 0,13 mg 1%
  • Thiamine (B1) 0,14 mg 12%
  • Riboflavine (B2) 0,4 mg 31%
  • Niacine (B3) 6,7 mg 42%
  • Pantotheenzuur (B5) 0,75 mg 15%
  • Vitamine B6 0,45 mg 27%
  • Vitamine B12 1,8 µg 75%

Mineralen

  • Calcium 3 mg 0%
  • IJzer 2,3 mg 13%
  • Magnesium 23 mg 5%
  • Fosfor 167 mg 13%
  • Kalium 238 mg 5%
  • Zink 2,9 mg 27%
  • Koper 0,13 mg 14%
  • Mangaan 0,01 mg 0%
  • Seleen 7,1 µg 13%

Calorieën per portie

PortieGewichtCalorieënEiwitKoolhydratenVet
100 g100 g13123 g0 g4,3 g
1 portie113 g14826 g0 g4,9 g
2 porties226 g29652 g0 g9,8 g
½ portie56,5 g7413 g0 g2,4 g
3 porties339 g44478 g0 g15 g
4 porties452 g592105 g0 g20 g
50 g50 g6612 g0 g2,2 g
150 g150 g19735 g0 g6,5 g
200 g200 g26246 g0 g8,7 g
250 g250 g32858 g0 g11 g

Vragen over Lambouten

Hoe bereid je lambouten in de oven?

Dep het vlees droog, wrijf het in met olie, zout, peper en rozemarijn en braad het op 180 °C. Gebruik een kernthermometer: 60–65 °C geeft rosé vlees; laat het na het braden 15–20 minuten losjes afgedekt rusten voordat je het aansnijdt.

Hoe maak je lambouten mals?

Laat het vlees op lage temperatuur garen in een braadpan met bouillon, ui en knoflook, met het deksel op de pan. Reken op ongeveer 3 uur op 150 °C in de oven; het is klaar als een vork er gemakkelijk in glijdt.

Hoe bewaar je lambouten?

Bewaar rauwe lambouten afgedekt onderin de koelkast en bereid ze binnen enkele dagen. Gegaard vlees kun je na afkoelen afgesloten ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaren; warm restjes goed door.

Welke kruiden en gerechten passen goed bij lambouten?

Rozemarijn, knoflook, tijm en citroen passen goed bij de volle smaak. Serveer het vlees met geroosterde aardappelen en groenten, of gebruik het in een feestelijke lamsbout met jus.

Hoe kies je lambouten bij de slager?

Kies een stuk met een gelijkmatige vorm, zodat het gelijkmatiger gaart. Vraag of het bot erin zit: met bot blijft het vlees tijdens het braden sappig, terwijl een uitgebeende bout makkelijker op te rollen en aan te snijden is.

Hoeveel eiwit zit er in een portie lambouten?

Een portie van 113 g levert 26 g eiwit. Lambouten bevatten van nature geen koolhydraten.

Wat is het verschil tussen lambouten en lamscheen met bot?

Lamscheen met bot bevat 122 kcal en 3,53 g vet per 100 g; lambouten bevatten 131 kcal en 4,3 g vet. De schenkel komt van het onderbeen en is door het bindweefsel vooral geschikt om langzaam te stoven.

Bron: USDA FoodData Central 172655 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels