Havermeel

Ja. Maal havermout in een blender of keukenmachine tot een fijn poeder en zeef het voor extra luchtig meel. Maal niet te lang achter elkaar, anders kan de haver warm worden en gaan samenklonteren.

Havermeel vormt geen elastisch glutennetwerk zoals tarwemeel. Vervang daarom niet zomaar al het tarwemeel in brood of cake: meng het met tarwemeel, of bind het beslag met bijvoorbeeld ei en laat het even staan zodat de haver vocht opneemt.

Gebruik het voor pannenkoeken, wafels, muffins en koekjes. Voor haverpannenkoeken kun je het beslag bijvoorbeeld maken met ei en melk; laat het enkele minuten rusten voordat je gaat bakken.

Bewaar het luchtdicht, droog en koel, uit de buurt van zonlicht en sterk ruikende producten. Zelfgemalen havermeel kun je het best in een goed afgesloten pot bewaren en sneller opmaken dan meel uit een ongeopende verpakking.

Ja, in pannenkoeken, koekjes en muffins kun je bloem vaak één op één gebruiken, maar het resultaat wordt minder stevig en krijgt een andere smaak en structuur. Bloem bevat 3,5 g vezels per 100 g, tegenover 10 g in havermeel.

Nee. Havermeel is fijngemalen haver en mengt daardoor makkelijker door beslag; havermout bestaat uit zichtbare, platgewalste haverkorrels. Havermout bevat 12 g vezels per 100 g, tegenover 10 g in havermeel.

Ja. Klop een kleine hoeveelheid eerst los met koud water of melk en roer het mengsel dan door de warme saus of soep; zo voorkom je klontjes. Laat het nog een paar minuten zachtjes koken, zodat de meelachtige smaak verdwijnt.

Kijk of er alleen haver in de ingrediëntenlijst staat als je puur havermeel zoekt. De aanduiding volkoren havermeel maakt duidelijk dat het meel van de hele haverkorrel is gemaakt.