Weet wat er op je bord ligt
Bloem rogge-
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 319 kcal —
- Eiwit 7,3 g 15%
- Koolhydraten 74 g 27%
- Vet 1,6 g 2%
- Verzadigd vet 0,2 g 1%
- Vezels 14 g 50%
- Suikers 1,5 g —
- Natrium 2 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,64 mg 4%
- Thiamine (B1) 0,35 mg 29%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 0,9 mg 6%
- Pantotheenzuur (B5) 0,69 mg 14%
- Vitamine B6 0,36 mg 21%
- Biotine (B7) 6,9 µg 23%
- Folaat (B9) 60 µg 15%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 33 mg 3%
- IJzer 2,4 mg 14%
- Magnesium 85 mg 20%
- Fosfor 307 mg 25%
- Kalium 419 mg 9%
- Zink 2,3 mg 21%
- Koper 0,33 mg 37%
- Mangaan 2,2 mg 97%
- Seleen 2 µg 4%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 319 | 7,3 g | 74 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 160 | 3,7 g | 37 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 479 | 11 g | 110 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 638 | 15 g | 147 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 798 | 18 g | 184 g | 4 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Middelste roggemeel354 kcal / 100 g
- Volkoren roggemeel312 kcal / 100 g
- Donkere roggemeel324 kcal / 100 g
- Lichte roggemeel367 kcal / 100 g
- Roggevolkoren, rauw332 kcal / 100 g
- Havermeelgedeeltelijk van zemelen ontdaan404 kcal / 100 g
- Roggemeelpap75 kcal / 100 g
- Meel tarwe- volkoren282 kcal / 100 g
- Roggekorrel338 kcal / 100 g
- Roggebrood259 kcal / 100 g
Vragen over Bloem rogge-
Wat is het verschil tussen roggemeel en rogg bloem?
Roggemeel wordt gemalen van rogge en bevat doorgaans ook delen van de korrel; rogg bloem is fijner gezeefd en meestal lichter van kleur. De precieze maling bepaalt hoeveel zemel en kiem erin zitten.
Kun je rogg bloem gebruiken voor zuurdesembrood?
Ja. Rogge bevat weinig gluten en maakt deeg kleverig en compact, dus kneed het niet zoals tarwedeeg; meng het eventueel met tarwebloem voor een luchtiger brood. Geef zuurdesem voldoende tijd om te rijzen en bak het brood gaar en stevig.
Hoe voorkom je klontjes als je pap maakt van rogg bloem?
Roer de bloem eerst glad met een scheut koud water of melk. Klop het mengsel daarna door hete vloeistof en laat het al roerend zachtjes koken tot de pap gebonden is.
Welke gerechten maak je met rogg bloem?
Je kunt er roggebrood, knäckebröd, pannenkoeken en stevige crackers mee bakken. Het geeft ook smaak en binding aan bijvoorbeeld een roux of pap.
Kan ik rogg bloem vervangen door tarwebloem?
Dat kan, maar het resultaat wordt minder compact en krijgt een mildere smaak. Gebruik je tarwebloem in brooddeeg, houd er dan rekening mee dat het deeg meer gluten vormt en anders rijst.
Hoe bewaar je rogg bloem het best?
Bewaar de bloem goed afgesloten, koel en droog, uit de buurt van zonlicht en sterke geuren. Volkoren roggemeel bevat meer olie uit de kiem en blijft daarom doorgaans minder lang goed dan gezeefde bloem.
Bevat rogg bloem gluten?
Ja. Rogge bevat gluten en is daarom niet geschikt voor een glutenvrij dieet; spelt- of tarwebloem is evenmin een glutenvrij alternatief.
Is rogg bloem vezelrijk?
Ja, rogg bloem bevat 14 g vezels per 100 g. Hoeveel vezels een gebakken brood per snee levert, hangt af van het recept en de grootte van de snee.
Bron: CoFID (UK) 11-897 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
