Weet wat er op je bord ligt
Kikkererwtenmeel
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 353 kcal —
- Eiwit 23 g 45%
- Koolhydraten 57 g 21%
- Vet 5,4 g 7%
- Verzadigd vet 0,6 g 3%
- Vezels 10 g 36%
- Suikers 2,3 g —
- Natrium 2 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 5 µg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2,5 mg 17%
- Vitamine K 8,9 µg 7%
- Thiamine (B1) 0,45 mg 38%
- Riboflavine (B2) 0,17 mg 13%
- Niacine (B3) 1,9 mg 12%
- Pantotheenzuur (B5) 1,2 mg 25%
- Vitamine B6 0,45 mg 26%
- Biotine (B7) 8,4 µg 28%
- Folaat (B9) 193 µg 48%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 58 mg 4%
- IJzer 2,6 mg 15%
- Magnesium 62 mg 15%
- Fosfor 220 mg 18%
- Kalium 297 mg 6%
- Zink 1,5 mg 14%
- Koper 0,27 mg 30%
- Mangaan 1,6 mg 71%
- Seleen 4 µg 7%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 353 | 23 g | 57 g | 5,4 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 11 g | 29 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 530 | 34 g | 86 g | 8,1 g |
| 200 g | 200 g | 706 | 45 g | 114 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 883 | 57 g | 143 g | 14 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Kikkererwtenmeel
Waarvoor gebruik je kikkererwtenmeel?
Je kunt er hartige pannenkoekjes, beslag voor groente en falafelachtige hapjes mee maken. In Zuid-Frankrijk en Italië wordt het gebruikt voor dunne, hartige pannenkoeken zoals socca en farinata.
Hoe maak je socca met kikkererwtenmeel?
Klop kikkererwtenmeel met water, olijfolie en zout tot een glad beslag en laat het minstens 30 minuten rusten. Giet het in een hete, goed ingevette ovenschaal en bak het ongeveer 10 minuten op 230 °C, tot de rand bruin en krokant is.
Kun je kikkererwtenmeel gebruiken om pannenkoeken te maken?
Ja. Klop het met water tot een beslag en bak dunne pannenkoekjes in een licht ingevette koekenpan, ongeveer 2 minuten per kant. Voeg komijn, peper en fijngesneden ui toe voor hartige besan chilla.
Kan kikkererwtenmeel gewoon tarwebloem vervangen?
Niet één op één in luchtig gebak: kikkererwtenmeel bevat geen gluten en geeft een stevigere, wat aardse smaak. In hartige pannenkoeken, groentebeslag en als binder in falafel werkt het juist goed; begin daar met het vervangen van een deel van de bloem.
Hoe bewaar je kikkererwtenmeel?
Bewaar het in een goed afgesloten pot op een koele, droge en donkere plek. Ruikt het na openen muf of ranzig, gebruik het dan niet; in een warme keuken kun je de afgesloten verpakking in de koelkast bewaren.
Kun je kikkererwtenmeel rauw eten?
Eet het liever niet rauw: meel is niet kant-en-klaar en het beslag smaakt bovendien melig. Bak of kook het door en door, bijvoorbeeld in pannenkoeken, socca of een saus.
Wat is het verschil tussen kikkererwtenmeel en erwtenmeel?
Kikkererwtenmeel heeft per 100 g 23 g eiwit, tegenover 20,9 g in erwtenmeel. Erwtenmeel bevat met 11,4 g per 100 g iets meer vezels dan kikkererwtenmeel (10 g).
Bron: CoFID (UK) 11-896 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
