Weet wat er op je bord ligt
Ganzenvlees
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 155 kcal —
- Eiwit 23 g 46%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 7,1 g 9%
- Verzadigd vet 2,8 g 14%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 87 mg 4%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine C 7,2 mg 8%
- Vitamine D 1 µg 5%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 4,1 µg 3%
- Thiamine (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavine (B2) 0,38 mg 29%
- Niacine (B3) 4,3 mg 27%
- Pantotheenzuur (B5) 2 mg 39%
- Vitamine B6 0,64 mg 38%
- Folaat (B9) 31 µg 8%
- Vitamine B12 0,49 µg 20%
Mineralen
- Calcium 13 mg 1%
- IJzer 2,6 mg 14%
- Magnesium 24 mg 6%
- Fosfor 312 mg 25%
- Kalium 420 mg 9%
- Zink 2,3 mg 21%
- Koper 0,31 mg 34%
- Mangaan 0,02 mg 1%
- Seleen 24 µg 44%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 155 | 23 g | 0 g | 7,1 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 11 g | 0 g | 3,6 g |
| 150 g | 150 g | 233 | 34 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 310 | 46 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 388 | 57 g | 0 g | 18 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Ganzenvlees en -huidrauw366 kcal / 100 g
- Ganzenvlees met velgekookt260 kcal / 100 g
- Ganzeneirauw180 kcal / 100 g
- Tamme gans vleesrauw161 kcal / 100 g
- Tamme gans vlees en huidrauw371 kcal / 100 g
- Ganzenboutrauw231 kcal / 100 g
- Gansrauw, met vel362 kcal / 100 g
- Eendenvleesrauw127 kcal / 100 g
- Heel ganseneivers, rauw185 kcal / 100 g
- Ganzenleverrauw133 kcal / 100 g
Vragen over Ganzenvlees
Hoe bak je ganzenborstfilet met een krokant vel?
Kerf het vel kruislings in zonder het vlees te raken en leg de filet met de velkant in een koude, droge pan. Bak op middellaag vuur 8–10 minuten om het vet uit te bakken, giet overtollig vet af en bak de vleeskant nog 2–3 minuten; gaar gevogelte tot de kern 75 °C is.
Hoe maak je ganzenbout mals?
Ganzenbout wordt mals door langzaam garen: leg de bouten met wat bouillon of wijn in een braadpan met deksel en gaar ze op 150 °C ongeveer 2½–3 uur, tot het vlees makkelijk van het bot komt. Haal het deksel er de laatste 20 minuten af voor een krokant vel.
Welke kruiden passen goed bij ganzenvlees?
Jeneverbes, tijm, salie en zwarte peper passen goed bij de volle smaak. Combineer ganzenvlees ook met appel, rode kool of een saus met sinaasappel; iets friszuurs snijdt mooi door het rijke vlees.
Wat is het verschil tussen ganzenvlees en eendenvlees?
Ganzenvlees is doorgaans steviger en voller van smaak, terwijl eendenvlees vaak wat zachter en milder smaakt. Eend bevat per 100 g 127 kcal en 5,95 g vet; ganzenvlees bevat 155 kcal en 7,1 g vet.
Hoe bewaar je rauw ganzenvlees?
Bewaar rauw ganzenvlees afgedekt onder in de koelkast en gebruik het binnen 1–2 dagen. Wil je het langer bewaren, vries het dan luchtdicht verpakt in en laat het voor bereiding langzaam in de koelkast ontdooien.
Kun je ganzenvlees rosé eten?
Voor een veilige bereiding gaar je gevogelte tot de kern 75 °C is; meet op het dikste deel zonder de thermometer tegen het bot te houden. Laat het vlees daarna enkele minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Is ganzenvlees met vel veel vetter dan vlees zonder vel?
Ja, het vel en het vet eronder maken een groot verschil: ganzenvlees en -huid leveren 366 kcal en 33,6 g vet per 100 g, tegenover 155 kcal en 7,1 g vet in ganzenvlees zonder vel.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 36500 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
