Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Βλάχος

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

τηγανητό

127

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες23 g

Υδατάνθρακες0,6 g

Λιπαρά3,6 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 127 kcal —
Πρωτεΐνες 23 g 46%
Υδατάνθρακες 0,6 g 0%
Λιπαρά 3,6 g 5%
Κορεσμένα λιπαρά 0,9 g 5%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Νάτριο 171 mg 7%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη E 1,3 mg 8%
Θειαμίνη (B1) 0,05 mg 4%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,09 mg 7%
Νιασίνη (B3) 2,6 mg 16%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,39 mg 8%
Βιταμίνη B6 0,26 mg 15%
Φολικό οξύ (B9) 28,9 µg 7%
Βιταμίνη B12 1,9 µg 79%

Μέταλλα

Ασβέστιο 26,5 mg 2%
Σίδηρος 0,5 mg 3%
Μαγνήσιο 34,1 mg 8%
Φώσφορος 165 mg 13%
Κάλιο 402 mg 9%
Ψευδάργυρος 0,47 mg 4%
Χαλκός 0,02 mg 3%
Μαγγάνιο 0,01 mg 1%
Σελήνιο 25,2 µg 46%
Ιώδιο 213 µg 142%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	127	23 g	0,6 g	3,6 g
50 g	50 g	64	12 g	0,3 g	1,8 g
150 g	150 g	191	35 g	0,8 g	5,4 g
200 g	200 g	254	46 g	1,1 g	7,2 g
250 g	250 g	318	58 g	1,4 g	9 g

Ερωτήσεις για το Βλάχος

Πώς μαγειρεύεις τον βλάχο στον φούρνο;

Βάλε τα φιλέτα σε ταψί με λεμόνι, ελαιόλαδο και μυρωδικά και ψήσε στους 200 °C για περίπου 10–12 λεπτά, ανάλογα με το πάχος τους. Είναι έτοιμα όταν η σάρκα χωρίζει εύκολα με πιρούνι.

Πώς τηγανίζεις τον βλάχο για να γίνει τραγανός;

Στέγνωσε καλά τα φιλέτα, αλεύρωσέ τα ελαφρά και τηγάνισέ τα σε καυτό λάδι για περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην παραγεμίσεις το τηγάνι, γιατί πέφτει η θερμοκρασία και το ψάρι δεν ροδίζει σωστά.

Πώς διαλέγεις φρέσκο βλάχο;

Προτίμησε ψάρι με καθαρή, θαλασσινή μυρωδιά, σφιχτή σάρκα και υγρή, γυαλιστερή όψη. Αν είναι ολόκληρο, τα μάτια του πρέπει να είναι διαυγή και όχι θολά ή βυθισμένα.

Πώς φυλάς τον βλάχο στο ψυγείο και στην κατάψυξη;

Βάλε τον φρέσκο βλάχο στο ψυγείο, καλά σκεπασμένο και στο πιο κρύο ράφι, και μαγείρεψέ τον μέσα σε μία με δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, χώρισέ τον σε μερίδες, τύλιξέ τον αεροστεγώς και κατάψυξέ τον· απόψυξέ τον στο ψυγείο.

Με τι συνοδεύεται ο βλάχος;

Ταιριάζει με βραστά χόρτα ή πατάτες, λαδολέμονο και μαϊντανό. Για πιο χορταστικό γεύμα, συνόδευσέ τον με ρύζι ή ψητά λαχανικά.

Είναι ο βλάχος καλή πηγή ιωδίου;

Ναι· ο βλάχος είναι πηγή ιωδίου: μια μερίδα 100 g περιέχει 213 µg. Περιέχει επίσης 25,2 µg σεληνίου ανά 100 g.

Πόση πρωτεΐνη έχει μια μερίδα βλάχου;

Μια μερίδα 100 g παρέχει 23 g πρωτεΐνης. Το ψάρι είναι εύκολο να χωριστεί σε φιλέτα, οπότε μπορείς να υπολογίσεις τη μερίδα ζυγίζοντάς την πριν από το μαγείρεμα.

Ποια είναι η διαφορά του βλάχου από τον μπακαλιάρο;

Ο βλάχος έχει 23 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ ο μπακαλιάρος έχει 16,3 g. Η ονομασία «μπακαλιάρος» μπορεί να αφορά διαφορετικά ψάρια ανάλογα με το είδος και το αν είναι παστός, γι’ αυτό σύγκρινε φρέσκο με φρέσκο.

Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 26021 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες