Πολάκ (μαγειρεμένο) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς μαγειρεύεται το πολάκ στον φούρνο;

Accepted Answer

Βάλε τα φιλέτα σε ταψί με λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι και μυρωδικά και ψήσε στους 200 °C για περίπου 12–15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Είναι έτοιμα όταν η σάρκα χωρίζει εύκολα σε νιφάδες.

Question 2

Πώς τηγανίζεις πολάκ χωρίς να διαλυθεί;

Accepted Answer

Στέγνωσε καλά τα φιλέτα, αλεύρωσέ τα ελαφρά και τηγάνισέ τα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά. Γύρισέ τα μόνο μία φορά, με φαρδιά σπάτουλα.

Question 3

Πώς καταλαβαίνεις αν το πολάκ είναι φρέσκο;

Accepted Answer

Διάλεξε φιλέτα με σάρκα υγρή και σφιχτή, χωρίς έντονη μυρωδιά ψαριού ή ξηρές, καφετιές άκρες. Αν αγοράζεις κατεψυγμένο, απόφυγε συσκευασίες με πολύ πάγο ή φιλέτα κολλημένα σε συμπαγή μάζα.

Question 4

Πόσο διατηρείται το πολάκ στο ψυγείο ή στην κατάψυξη;

Accepted Answer

Φύλαξέ το ωμό στο ψυγείο, καλά σκεπασμένο και στο πιο κρύο ράφι, και μαγείρεψέ το μέσα σε μία με δύο ημέρες. Στην κατάψυξη διατηρείται καλύτερα τυλιγμένο αεροστεγώς· ξεπάγωσέ το μέσα στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Question 5

Με τι ταιριάζει το πολάκ;

Accepted Answer

Η ήπια γεύση του ταιριάζει με λεμόνι, σκόρδο, μαϊντανό και κάπαρη, καθώς και με πατάτες ή ρύζι. Μπορείς επίσης να το βάλεις σε ψαρόσουπα ή σε ψάρι πανέ με τραγανή κρούστα.

Question 6

Μπορώ να αντικαταστήσω το πολάκ με μπακαλιάρο;

Accepted Answer

Ναι. Ο μπακαλιάρος έχει παρόμοια ήπια γεύση και λευκή, σχετικά άπαχη σάρκα, οπότε μπαίνει στη θέση του σε σούπες, φιλέτα φούρνου και ψάρι πανέ· έλεγξε προς το τέλος του μαγειρέματος, γιατί ο χρόνος αλλάζει με το πάχος.

Question 7

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο πολάκ και στον μπακαλιάρο της Αλάσκας;

Accepted Answer

Είναι διαφορετικά είδη ψαριού, παρότι έχουν παρόμοια ήπια γεύση και λευκή σάρκα. Ο μπακαλιάρος της Αλάσκας έχει 86,6 kcal και 19,4 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ το πολάκ έχει 98 kcal και 24 g πρωτεΐνης.

Question 8

Είναι το πολάκ ψάρι με πολύ ιώδιο;

Accepted Answer

Ναι· το πολάκ είναι πλούσιο σε ιώδιο: μια μερίδα 100 g παρέχει 150 µg. Η περιεκτικότητα αυτή αφορά το ίδιο το ψάρι, όχι το αλάτι ή τη σάλτσα που προσθέτεις.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	98	24 g	–
50 g	50 g	49	12 g	–
150 g	150 g	147	37 g	–
200 g	200 g	196	49 g	–
250 g	250 g	245	61 g	–

Πολάκ

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Πολάκ