Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Ριγιέτ πάπιας
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 377 kcal —
- Πρωτεΐνες 15 g 31%
- Υδατάνθρακες 1 g 0%
- Λιπαρά 35 g 44%
- Κορεσμένα λιπαρά 11 g 56%
- Νάτριο 500 mg 22%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,07 mg 5%
- Νιασίνη (B3) 3,1 mg 19%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,69 mg 14%
- Βιταμίνη B6 0,09 mg 5%
- Φολικό οξύ (B9) 15 µg 4%
- Βιταμίνη B12 1,8 µg 73%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 140 mg 11%
- Σίδηρος 1,6 mg 9%
- Μαγνήσιο 19 mg 5%
- Φώσφορος 200 mg 16%
- Κάλιο 210 mg 4%
- Ψευδάργυρος 2,5 mg 23%
- Χαλκός 0,1 mg 11%
- Μαγγάνιο 0,08 mg 3%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 377 | 15 g | 1 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 7,7 g | 0,5 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 566 | 23 g | 1,5 g | 52 g |
| 200 g | 200 g | 754 | 31 g | 2,1 g | 69 g |
| 250 g | 250 g | 943 | 38 g | 2,6 g | 87 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Ριγιέτ πάπιας
Πώς φτιάχνεις ριγιέτ πάπιας στο σπίτι;
Σιγόβρασε μπούτια πάπιας σκεπασμένα με λίπος πάπιας, σε σκεπαστή κατσαρόλα στους 120–130 °C, για περίπου 3–4 ώρες, ώσπου το κρέας να ξεκολλά εύκολα από το κόκαλο. Ξεψαχνίζεις, ανακατεύεις το κρέας με λίγο από το λίπος και το αφήνεις να κρυώσει.
Πώς σερβίρεις τη ριγιέτ πάπιας;
Άφησέ τη για λίγο εκτός ψυγείου ώστε να μαλακώσει και άλειψέ τη σε φρυγανισμένο ψωμί ή μπαγκέτα. Ταιριάζει με κορνισόν, μουστάρδα και κάτι όξινο, όπως τουρσί.
Πώς φυλάς τη ριγιέτ πάπιας αφού την ανοίξεις;
Βάλ’ τη σε καθαρό, κλειστό δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ τη μέσα σε 3–4 ημέρες. Για σπιτική ριγιέτ, μπορείς να καταψύξεις μικρές μερίδες και να τις ξεπαγώσεις στο ψυγείο.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη ριγιέτ πάπιας και στην τερίνα πάπιας;
Η ριγιέτ μαγειρεύεται αργά ώσπου το κρέας να διαλύεται σε ίνες και ανακατεύεται με λίπος, ενώ η τερίνα ψήνεται σε φόρμα και κόβεται σε φέτες. Η υφή της τερίνας είναι συνήθως πιο συμπαγής.
Τι μπορείς να βάλεις αντί για ριγιέτ πάπιας;
Για παρόμοια υφή, δοκίμασε ριγιέτ χήνας ή ριγιέτ πουλερικών. Αν θέλεις κάτι πιο λείο και που κόβεται σε φέτες, διάλεξε τερίνα πάπιας.
Πώς ξεχωρίζεις μια καλή ριγιέτ πάπιας όταν την αγοράζεις;
Διάλεξε προϊόν με εμφανείς ίνες κρέατος και λίπος που έχει στερεοποιηθεί στην επιφάνεια, όχι με εντελώς ομοιογενή, κρεμώδη υφή. Έλεγξε ότι η συσκευασία είναι άθικτη και ότι το προϊόν διατηρείται στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου, όπως αναγράφεται.
Είναι η ριγιέτ πάπιας πατέ;
Όχι ακριβώς: το πατέ αλέθεται συνήθως σε πιο λεία πάστα, ενώ η ριγιέτ διατηρεί τις ίνες του αργομαγειρεμένου κρέατος. Και τα δύο αλείφονται στο ψωμί, αλλά έχουν διαφορετική υφή.
Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 8026 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
