Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Προσφυγάκι

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

διάφορα είδη, ωμό

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες18 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά1,3 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 90 kcal —
Πρωτεΐνες 18 g 37%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 1,3 g 2%
Κορεσμένα λιπαρά 0,2 g 1%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 72 mg 3%
Χοληστερόλη 67 mg 22%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 30 µg 3%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 1,4 µg 7%
Βιταμίνη E 0,3 mg 2%
Βιταμίνη K 0,1 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,06 mg 5%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,05 mg 4%
Νιασίνη (B3) 1,3 mg 8%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,22 mg 4%
Βιταμίνη B6 0,16 mg 9%
Φολικό οξύ (B9) 13 µg 3%
Βιταμίνη B12 2,3 µg 96%
Χολίνη 65 mg 12%

Μέταλλα

Ασβέστιο 48 mg 4%
Σίδηρος 0,34 mg 2%
Μαγνήσιο 21 mg 5%
Φώσφορος 222 mg 18%
Κάλιο 249 mg 5%
Ψευδάργυρος 0,88 mg 8%
Χαλκός 0,03 mg 3%
Μαγγάνιο 0,1 mg 5%
Σελήνιο 32,1 µg 58%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	90	18 g	1,3 g
1 μερίδα	92 g	83	17 g	1,2 g
2 μερίδες	184 g	166	34 g	2,4 g
½ μερίδα	46 g	41	8,4 g	0,6 g
3 μερίδες	276 g	248	51 g	3,6 g
4 μερίδες	368 g	331	67 g	4,8 g
50 g	50 g	45	9,2 g	0,7 g
150 g	150 g	135	28 g	2 g
200 g	200 g	180	37 g	2,6 g
250 g	250 g	225	46 g	3,3 g

Ερωτήσεις για το Προσφυγάκι

Πώς μαγειρεύεις το προσφυγάκι στο τηγάνι;

Στέγνωσέ το καλά, πέρασέ το ελαφρά από αλεύρι και τηγάνισέ το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με λίγο λάδι, περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να χωρίζεται εύκολα σε νιφάδες.

Πόση ώρα θέλει το προσφυγάκι στον φούρνο;

Ψήσε φιλέτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 12–15 λεπτά, με ελαιόλαδο, λεμόνι και μυρωδικά. Είναι έτοιμα όταν η σάρκα γίνει αδιαφανής και χωρίζεται εύκολα με πιρούνι.

Πώς καταλαβαίνεις αν το προσφυγάκι είναι φρέσκο;

Προτίμησε ψάρι με ήπια μυρωδιά θάλασσας, σφιχτή και υγρή σάρκα και καθαρά, όχι θολά μάτια όταν πωλείται ολόκληρο. Απόφυγε όσα μυρίζουν έντονα ή έχουν γλοιώδη επιφάνεια.

Πώς φυλάς το προσφυγάκι αφού το αγοράσεις;

Βάλ’ το στο ψυγείο όσο πιο γρήγορα γίνεται, καλά σκεπασμένο και στο πιο κρύο σημείο, και μαγείρεψέ το μέσα σε μία με δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη διατήρηση, κατάψυξέ το σε αεροστεγή συσκευασία.

Με τι ταιριάζει το προσφυγάκι;

Ταιριάζει με λεμόνι, σκόρδο, μαϊντανό και ελαιόλαδο, καθώς και με βραστά χόρτα ή πατάτες. Για τραγανό αποτέλεσμα, μπορείς να το σερβίρεις τηγανητό με σκορδαλιά.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο προσφυγάκι και τον μπακαλιάρο;

Και τα δύο είναι λευκά ψάρια με παρόμοια πρωτεΐνη ανά 100 g: το προσφυγάκι έχει 18 g και ο μπακαλιάρος 18,2 g. Ο μπακαλιάρος έχει λιγότερη ενέργεια, 78 kcal ανά 100 g, ενώ το προσφυγάκι 90 kcal.

Πώς ξεπαγώνεις με ασφάλεια το κατεψυγμένο προσφυγάκι;

Άφησέ το να ξεπαγώσει σκεπασμένο στο ψυγείο, όχι στον πάγκο της κουζίνας. Μόλις ξεπαγώσει, στράγγισέ το και στέγνωσέ το πριν το μαγείρεμα, ώστε να ροδίσει αντί να βράσει στα υγρά του.

Έχει πολλά κόκαλα το προσφυγάκι;

Το ολόκληρο προσφυγάκι έχει μικρά κόκαλα, οπότε χρειάζεται προσεκτικό καθάρισμα και έλεγχο πριν το σερβίρεις, ιδίως σε παιδιά. Το φιλέτο είναι πιο εύκολο στην κατανάλωση, αλλά έλεγξέ το κι αυτό για τυχόν κόκαλα.

Πηγή: USDA FoodData Central 173713 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες