Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

χτένι

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

κόλπου και θάλασσας, μαγειρεμένο, στον ατμό

111

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες21 g

Υδατάνθρακες5,4 g

Λιπαρά0,8 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 111 kcal —
Πρωτεΐνες 21 g 41%
Υδατάνθρακες 5,4 g 2%
Λιπαρά 0,8 g 1%
Κορεσμένα λιπαρά 0,2 g 1%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 667 mg 29%
Χοληστερόλη 41 mg 14%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 2 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0 mg 0%
Βιταμίνη K 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,01 mg 1%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,02 mg 2%
Νιασίνη (B3) 1,1 mg 7%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,37 mg 7%
Βιταμίνη B6 0,11 mg 7%
Φολικό οξύ (B9) 20 µg 5%
Βιταμίνη B12 2,2 µg 90%
Χολίνη 111 mg 20%

Μέταλλα

Ασβέστιο 10 mg 1%
Σίδηρος 0,58 mg 3%
Μαγνήσιο 37 mg 9%
Φώσφορος 426 mg 34%
Κάλιο 314 mg 7%
Ψευδάργυρος 1,6 mg 14%
Χαλκός 0,03 mg 4%
Μαγγάνιο 0,03 mg 1%
Σελήνιο 21,7 µg 39%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	111	21 g	5,4 g	0,8 g
1 μερίδα	85 g	94	18 g	4,6 g	0,7 g
2 μερίδες	170 g	189	35 g	9,2 g	1,4 g
½ μερίδα	42,5 g	47	8,7 g	2,3 g	0,4 g
3 μερίδες	255 g	283	52 g	14 g	2,1 g
4 μερίδες	340 g	377	70 g	18 g	2,9 g
50 g	50 g	56	10 g	2,7 g	0,4 g
150 g	150 g	167	31 g	8,1 g	1,3 g
200 g	200 g	222	41 g	11 g	1,7 g
250 g	250 g	278	51 g	14 g	2,1 g

Ερωτήσεις για το χτένι

Πώς μαγειρεύεις το χτένι στο τηγάνι χωρίς να σκληρύνει;

Στέγνωσέ το πολύ καλά και ψήσε το σε καυτό τηγάνι με λίγο λάδι, περίπου 1½–2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει αδιαφανές στο κέντρο. Μην παραγεμίσεις το τηγάνι, γιατί θα βγάλει υγρά αντί να ροδίσει.

Πώς ξεπαγώνεις κατεψυγμένο χτένι;

Άφησέ το να ξεπαγώσει σκεπασμένο στο ψυγείο όλη τη νύχτα και στράγγισέ το καλά πριν το μαγειρέψεις. Για πιο γρήγορα, βάλε το σε κλειστή σακούλα μέσα σε κρύο νερό και μαγείρεψέ το αμέσως μόλις ξεπαγώσει.

Πώς διαλέγεις φρέσκο χτένι;

Αν αγοράζεις ζωντανά χτένια με κέλυφος, προτίμησε όσα είναι κλειστά ή κλείνουν όταν τα αγγίζεις· απόφυγε όσα μένουν ανοιχτά ή έχουν δυσάρεστη μυρωδιά. Η ψίχα πρέπει να μυρίζει ήπια, σαν θάλασσα, όχι έντονα ψαρίλα.

Πώς φυλάς το χτένι στο ψυγείο;

Βάλ’ το σε σκεπασμένο δοχείο πάνω από πάγο ή στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ το μέσα σε μία ημέρα. Μην το αφήνεις μέσα σε νερό που έχει λιώσει από τον πάγο.

Με τι ταιριάζει το χτένι και σε ποια πιάτα μπαίνει;

Ταιριάζει με λεμόνι, σκόρδο, βούτυρο ή ελαιόλαδο, μαϊντανό και λευκό κρασί. Μπορείς να το σερβίρεις με ζυμαρικά ή ριζότο, ή να το περάσεις σε καλαμάκια για σύντομο ψήσιμο στη σχάρα.

Μπορείς να φας το χτένι ωμό;

Το ωμό χτένι μπορεί να μεταφέρει μικρόβια, γι’ αυτό η ασφαλέστερη επιλογή είναι να το μαγειρέψεις μέχρι να γίνει αδιαφανές και να ξεχωρίζει εύκολα με πιρούνι. Μην το δοκιμάζεις ωμό όσο το προετοιμάζεις.

Ποιο μέρος του χτενιού τρώγεται;

Το λευκό, στρογγυλό μέρος είναι ο μυς που τρώγεται συνήθως. Σε ορισμένα χτένια τρώγεται και το πορτοκαλί αυγοτάραχο, αν και έχει πιο έντονη γεύση.

Πηγή: USDA FoodData Central 167742 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες