Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

οξυρρύγχος

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

διάφορα είδη, ωμά

105

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες16 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά4 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 105 kcal —
Πρωτεΐνες 16 g 32%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 4 g 5%
Κορεσμένα λιπαρά 0,9 g 5%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 54 mg 2%
Χοληστερόλη 60 mg 20%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 210 µg 23%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 10,3 µg 52%
Βιταμίνη E 0,5 mg 3%
Βιταμίνη K 0,1 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,07 mg 6%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,07 mg 5%
Νιασίνη (B3) 8,3 mg 52%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,75 mg 15%
Βιταμίνη B6 0,2 mg 12%
Φολικό οξύ (B9) 15 µg 4%
Βιταμίνη B12 2,2 µg 92%
Χολίνη 56 mg 10%

Μέταλλα

Ασβέστιο 13 mg 1%
Σίδηρος 0,7 mg 4%
Μαγνήσιο 35 mg 8%
Φώσφορος 211 mg 17%
Κάλιο 284 mg 6%
Ψευδάργυρος 0,42 mg 4%
Χαλκός 0,04 mg 5%
Μαγγάνιο 0,03 mg 1%
Σελήνιο 12,6 µg 23%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	105	16 g	4 g
1 μερίδα	85 g	89	14 g	3,4 g
2 μερίδες	170 g	179	27 g	6,9 g
½ μερίδα	42,5 g	45	6,9 g	1,7 g
3 μερίδες	255 g	268	41 g	10 g
4 μερίδες	340 g	357	55 g	14 g
50 g	50 g	53	8,1 g	2 g
150 g	150 g	158	24 g	6,1 g
200 g	200 g	210	32 g	8,1 g
250 g	250 g	263	40 g	10 g

Ερωτήσεις για το οξυρρύγχος

Πώς μαγειρεύεις φιλέτο οξύρρυγχου στον φούρνο;

Βάλε το σε ταψί με λίγο λάδι, λεμόνι και μυρωδικά και ψήσε στους 200 °C για περίπου 10–15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Είναι έτοιμο όταν η σάρκα γίνει αδιαφανής και χωρίζει εύκολα με πιρούνι.

Πώς καταλαβαίνεις αν ο οξύρρυγχος είναι φρέσκος;

Προτίμησε φιλέτο με σφιχτή, υγρή σάρκα και ήπια μυρωδιά θάλασσας, όχι έντονη ή ξινή οσμή. Αν αγοράζεις ολόκληρο ψάρι, τα μάτια του πρέπει να είναι καθαρά και όχι θολά.

Πόσο διατηρείται ο οξύρρυγχος στο ψυγείο;

Φύλαξέ τον καλά σκεπασμένο στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ τον μέσα σε μία με δύο ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη φύλαξη, τύλιξέ τον αεροστεγώς και βάλε τον στην κατάψυξη.

Με τι ταιριάζει ο οξύρρυγχος;

Η σφιχτή, ήπιας γεύσης σάρκα του ταιριάζει με λεμόνι, άνηθο, μαϊντανό, κάπαρη και σάλτσες με μουστάρδα. Σέρβιρέ τον με ψητές πατάτες, ρύζι ή λαχανικά, ώστε να μη σκεπάζεται η γεύση του ψαριού.

Μπορείς να αντικαταστήσεις τον οξύρρυγχο με ξιφία;

Ναι, ειδικά σε ψητό φιλέτο ή σουβλάκια, επειδή και τα δύο ψάρια έχουν σχετικά σφιχτή σάρκα. Ο ξιφίας είναι πιο έντονος στη γεύση και χρειάζεται προσοχή για να μη στεγνώσει.

Πόση είναι μια συνηθισμένη μερίδα οξύρρυγχου;

Μια μερίδα είναι περίπου 85 g μαγειρεμένου ψαριού και αποδίδει 89 kcal. Μπορείς να τη σερβίρεις με λαχανικά ή δημητριακά για ένα πλήρες γεύμα.

Είναι ο οξύρρυγχος το ίδιο με το χαβιάρι;

Όχι. Ο οξύρρυγχος είναι το ψάρι, ενώ το χαβιάρι είναι τα αλατισμένα αυγά του· δεν προέρχεται κάθε χαβιάρι από οξύρρυγχο.

Πηγή: USDA FoodData Central 173701 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες