Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Πλατύψαρα, χωματίδα και γλώσσα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 70 kcal —
- Πρωτεΐνες 12 g 25%
- Υδατάνθρακες 0 g 0%
- Λιπαρά 1,9 g 2%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,4 g 2%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 296 mg 13%
- Χοληστερόλη 45 mg 15%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 10 µg 1%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 2,8 µg 14%
- Βιταμίνη E 0,63 mg 4%
- Βιταμίνη K 0,1 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,02 mg 2%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,02 mg 2%
- Νιασίνη (B3) 1 mg 7%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,19 mg 4%
- Βιταμίνη B6 0,1 mg 6%
- Φολικό οξύ (B9) 5 µg 1%
- Βιταμίνη B12 1,1 µg 47%
- Χολίνη 65 mg 12%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 21 mg 2%
- Σίδηρος 0,18 mg 1%
- Μαγνήσιο 18 mg 4%
- Φώσφορος 252 mg 20%
- Κάλιο 160 mg 3%
- Ψευδάργυρος 0,32 mg 3%
- Χαλκός 0,02 mg 2%
- Μαγγάνιο 0,01 mg 1%
- Σελήνιο 26,6 µg 48%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 70 | 12 g | 0 g | 1,9 g |
| 1 μερίδα | 28,4 g | 20 | 3,5 g | 0 g | 0,5 g |
| 2 μερίδες | 56,7 g | 40 | 7 g | 0 g | 1,1 g |
| ½ μερίδα | 14,2 g | 10 | 1,8 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 μερίδες | 85,1 g | 60 | 11 g | 0 g | 1,6 g |
| 4 μερίδες | 113,4 g | 79 | 14 g | 0 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 6,2 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 105 | 19 g | 0 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 140 | 25 g | 0 g | 3,9 g |
| 250 g | 250 g | 175 | 31 g | 0 g | 4,8 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Πλατύψαρα, χωματίδα και γλώσσα
Πώς ψήνεις τη γλώσσα ή τη χωματίδα στο τηγάνι χωρίς να διαλυθεί;
Σκούπισε καλά τα φιλέτα, αλεύρωσέ τα ελαφρά και ψήσε τα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με λίγο λάδι ή βούτυρο, περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά. Γύρισέ τα μόνο μία φορά, όταν ξεκολλούν εύκολα και η σάρκα τους έχει γίνει αδιαφανής.
Πόση ώρα θέλουν τα πλατύψαρα στον φούρνο;
Βάλε τα φιλέτα σε λαδωμένο ταψί, με λεμόνι και μυρωδικά, και ψήσε τα στους 200 °C για περίπου 10–12 λεπτά. Είναι έτοιμα όταν η σάρκα χωρίζεται εύκολα με πιρούνι· τα πιο χοντρά κομμάτια μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο.
Πώς καταλαβαίνεις αν η γλώσσα είναι φρέσκια όταν την αγοράζεις;
Προτίμησε ψάρι με ήπια, καθαρή μυρωδιά θάλασσας, υγρή και σφιχτή σάρκα και μάτια καθαρά, όχι θολά. Αν αγοράζεις φιλέτα, απόφυγε όσα έχουν ξεραμένες άκρες ή μυρίζουν έντονα.
Πώς φυλάς τα πλατύψαρα μέχρι να τα μαγειρέψεις;
Βάλ’ τα στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, και μαγείρεψέ τα μέσα σε 1–2 ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη διάρκεια, κατάψυξέ τα καλά τυλιγμένα· ξεπάγωσέ τα στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.
Με τι συνοδεύεται ωραία η γλώσσα;
Ταιριάζει με πατάτες βραστές ή ψητές, χόρτα και μια απλή σάλτσα με λεμόνι, βούτυρο και μαϊντανό. Επειδή η σάρκα της είναι λεπτή και ήπια, απόφυγε τις πολύ βαριές σάλτσες που καλύπτουν τη γεύση της.
Πώς ξεχωρίζεις τη γλώσσα από τη χωματίδα;
Και τα δύο είναι πλατύψαρα, αλλά η γλώσσα έχει συνήθως πιο λεπτό, φίνο φιλέτο και ήπια γεύση, ενώ η χωματίδα είναι συχνά πιο σαρκώδης. Στο φιλετάρισμα, και τα δύο μαγειρεύονται γρήγορα, οπότε χρειάζονται προσοχή για να μη στεγνώσουν.
Πώς ελέγχεις τα φιλέτα πλατύψαρου για κόκαλα πριν τα δώσεις σε παιδί;
Πέρασε αργά τα δάχτυλά σου πάνω από όλη τη σάρκα, ιδιαίτερα κατά μήκος της κεντρικής γραμμής, και βγάλε κάθε κόκαλο με τσιμπιδάκι. Έλεγξέ τα ξανά μετά το μαγείρεμα, γιατί μικρά κόκαλα μπορεί να μείνουν στο φιλέτο.
Μπορούν να μαγειρευτούν τα πλατύψαρα κατευθείαν από την κατάψυξη;
Ναι, αν είναι μικρά, λεπτά φιλέτα: βάλε τα κατευθείαν σε ταψί και ψήσε τα στους 200 °C, υπολογίζοντας περίπου 5–10 λεπτά επιπλέον. Για πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα, ξεπάγωσέ τα πρώτα στο ψυγείο και σκούπισέ τα καλά.
Πηγή: USDA FoodData Central 174196 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
