Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Ριγότονος

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

φρέσκος, μαγειρεμένος, ξηρή θερμότητα

132

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες28 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά1,3 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 132 kcal —
Πρωτεΐνες 28 g 56%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 1,3 g 2%
Κορεσμένα λιπαρά 0,4 g 2%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Νάτριο 47 mg 2%
Χοληστερόλη 60 mg 20%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 18 µg 2%
Βιταμίνη C 1 mg 1%
Θειαμίνη (B1) 0,04 mg 3%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,12 mg 9%
Νιασίνη (B3) 18,8 mg 117%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,49 mg 10%
Βιταμίνη B6 0,98 mg 58%
Φολικό οξύ (B9) 10 µg 3%
Βιταμίνη B12 2,2 µg 91%

Μέταλλα

Ασβέστιο 37 mg 3%
Σίδηρος 1,6 mg 9%
Μαγνήσιο 44 mg 10%
Φώσφορος 285 mg 23%
Κάλιο 522 mg 11%
Ψευδάργυρος 1,1 mg 10%
Χαλκός 0,11 mg 12%
Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
Σελήνιο 46,8 µg 85%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	132	28 g	1,3 g
1 μερίδα	85 g	112	24 g	1,1 g
2 μερίδες	170 g	224	48 g	2,2 g
½ μερίδα	42,5 g	56	12 g	0,5 g
3 μερίδες	255 g	337	72 g	3,3 g
4 μερίδες	340 g	449	96 g	4,4 g
50 g	50 g	66	14 g	0,6 g
150 g	150 g	198	42 g	1,9 g
200 g	200 g	264	56 g	2,6 g
250 g	250 g	330	71 g	3,2 g

Ερωτήσεις για το Ριγότονος

Πώς ψήνεις φιλέτο ριγότονου χωρίς να στεγνώσει;

Στέγνωσέ το καλά και ψήσε το σε πολύ ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι, περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά για φιλέτο πάχους 2–3 εκ. Για πιο καλοψημένο ψάρι, συνέχισε ώσπου το κέντρο να φτάσει τους 63 °C.

Ταιριάζει ο ριγότονος για ωμή κατανάλωση;

Μόνο αν έχει διατεθεί ειδικά για ωμή κατανάλωση και έχει διατηρηθεί σωστά στην ψύξη· το συνηθισμένο φιλέτο δεν θεωρείται αυτομάτως κατάλληλο για σασίμι ή σεβίτσε. Το λεμόνι δεν εξουδετερώνει πιθανά παράσιτα.

Πώς αποθηκεύεις τον φρέσκο ριγότονο;

Βάλ’ τον στο ψυχρότερο σημείο του ψυγείου, καλά καλυμμένο, και μαγείρεψέ τον μέσα σε μία έως δύο ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη διάρκεια, κατάψυξέ τον αεροστεγώς και απόψυξέ τον στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Σε ποια φαγητά χρησιμοποιείται ο ριγότονος;

Ψητός ή στη σχάρα ταιριάζει με λεμόνι, ελαιόλαδο και ρίγανη, ενώ μπορείς να τον βάλεις σε σαλάτα, ζυμαρικά ή μπολ με ρύζι. Το σύντομο ψήσιμο τον κρατά ζουμερό και αφήνει τη γεύση του να ξεχωρίζει.

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για ριγότονο;

Για παρόμοιο τρόπο μαγειρέματος, διάλεξε κίτρινο τόνο ή φρέσκο ερυθρό τόνο. Η παλαμίδα Ατλαντικού έχει επίσης σφιχτή σάρκα, αλλά πιο λιπαρή υφή· προσαρμόζεις τον χρόνο ψησίματος στο πάχος του κομματιού.

Ποια είναι η διαφορά του ριγότονου από τον κίτρινο τόνο;

Ο κίτρινος τόνος έχει ελαφρώς περισσότερη πρωτεΐνη ανά 100 g: 29,2 g έναντι 28 g στον ριγότονο. Και οι δύο ψήνονται γρήγορα και μπορούν να σερβιριστούν ροζ στο κέντρο, εφόσον προορίζονται για αυτό το ψήσιμο.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στον ριγότονο;

Είναι πηγή σεληνίου, νιασίνης και βιταμίνης Β12. Μια μερίδα 85 g παρέχει 24 g πρωτεΐνης.

Πηγή: USDA FoodData Central 172005 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες