Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

μπακαλιάρος του Ατλαντικού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμό

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες18 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά0,7 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 82 kcal —
Πρωτεΐνες 18 g 36%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 0,7 g 1%
Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 1%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 54 mg 2%
Χοληστερόλη 43 mg 14%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 12 µg 1%
Βιταμίνη C 1 mg 1%
Βιταμίνη D 0,9 µg 5%
Βιταμίνη E 0,64 mg 4%
Βιταμίνη K 0,1 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,08 mg 6%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,07 mg 5%
Νιασίνη (B3) 2,1 mg 13%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,15 mg 3%
Βιταμίνη B6 0,25 mg 14%
Φολικό οξύ (B9) 7 µg 2%
Βιταμίνη B12 0,91 µg 38%
Χολίνη 65,2 mg 12%

Μέταλλα

Ασβέστιο 16 mg 1%
Σίδηρος 0,38 mg 2%
Μαγνήσιο 32 mg 8%
Φώσφορος 203 mg 16%
Κάλιο 413 mg 9%
Ψευδάργυρος 0,45 mg 4%
Χαλκός 0,03 mg 3%
Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
Σελήνιο 33,1 µg 60%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	82	18 g	0,7 g
1 μερίδα	85 g	70	15 g	0,6 g
2 μερίδες	170 g	139	30 g	1,1 g
½ μερίδα	42,5 g	35	7,6 g	0,3 g
3 μερίδες	255 g	209	45 g	1,7 g
4 μερίδες	340 g	279	61 g	2,3 g
50 g	50 g	41	8,9 g	0,3 g
150 g	150 g	123	27 g	1 g
200 g	200 g	164	36 g	1,3 g
250 g	250 g	205	45 g	1,7 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το μπακαλιάρος του Ατλαντικού

Πώς ψήνεις φιλέτο μπακαλιάρου του Ατλαντικού στον φούρνο;

Στέγνωσέ το, άλειψέ το με λίγο ελαιόλαδο και ψήσ’ το στους 200 °C για περίπου 10–15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Είναι έτοιμο όταν χωρίζεται εύκολα σε νιφάδες και το κέντρο του φτάσει τους 63 °C.

Πώς καταλαβαίνεις αν ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού είναι φρέσκος;

Διάλεξε φιλέτο με σφιχτή, υγρή σάρκα και ήπια μυρωδιά θάλασσας· απόφυγε όσα μυρίζουν έντονα ή έχουν θαμπή, μαλακή επιφάνεια. Αν αγοράζεις ολόκληρο ψάρι, τα μάτια του πρέπει να είναι καθαρά και όχι θολά.

Πόσο διατηρείται ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού στο ψυγείο;

Φύλαξέ τον σκεπασμένο στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ τον μέσα σε μία με δύο ημέρες από την αγορά. Για περισσότερο χρόνο, κατάψυξέ τον καλά τυλιγμένο· ξεπάγωσέ τον στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Με τι ταιριάζει ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού;

Η ήπια γεύση του ταιριάζει με λεμόνι, ελαιόλαδο, σκόρδο, μαϊντανό και κάπαρη. Συνόδευσέ τον με πατάτες ή όσπρια· σε σούπα δένει ιδιαίτερα καλά με ντομάτα και λαχανικά.

Πώς χρησιμοποιείται ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού σε κροκέτες ή κεφτέδες ψαριού;

Μαγείρεψε πρώτα το φιλέτο, άφησέ το να κρυώσει και χώρισέ το σε νιφάδες. Ανακάτεψέ το με λιωμένη πατάτα, μυρωδικά και αυγό, πλάσε μικρά κομμάτια και τηγάνισέ τα μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείς να αντικαταστήσεις τον μπακαλιάρο του Ατλαντικού με μπακαλιάρο του Ειρηνικού;

Ναι· και οι δύο έχουν ήπια γεύση και λευκή, σχετικά άπαχη σάρκα, οπότε ο μπακαλιάρος του Ειρηνικού λειτουργεί καλά σε ψητά φιλέτα, σούπες και κροκέτες. Πρόσεχε μόνο τον χρόνο ψησίματος, γιατί εξαρτάται από το πάχος του φιλέτου.

Είναι ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού καλή πηγή σεληνίου;

Ναι, είναι πηγή σεληνίου: μια μερίδα 85 g παρέχει 28,1 µg. Περιέχει επίσης 15 g πρωτεΐνης στην ίδια μερίδα.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στον μπακαλιάρο του Ατλαντικού;

Ξεχωρίζουν το σελήνιο, ο φώσφορος και η βιταμίνη B12· ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού είναι πηγή και των τριών. Μια μερίδα 85 g παρέχει 0,77 µg βιταμίνης B12.

Πηγή: USDA FoodData Central 171955 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες