Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Μπακαλιάρος
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 74 kcal —
- Πρωτεΐνες 16 g 33%
- Υδατάνθρακες 0 g 0%
- Λιπαρά 0,5 g 1%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 0%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 213 mg 9%
- Χοληστερόλη 54 mg 18%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 17 µg 2%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 0,5 µg 3%
- Βιταμίνη E 0,45 mg 3%
- Βιταμίνη K 0,1 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,02 mg 2%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,06 mg 4%
- Νιασίνη (B3) 3,4 mg 21%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,4 mg 8%
- Βιταμίνη B6 0,28 mg 17%
- Βιοτίνη (B7) 2,5 µg 8%
- Φολικό οξύ (B9) 12 µg 3%
- Βιταμίνη B12 1,8 µg 76%
- Χολίνη 65 mg 12%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 11 mg 1%
- Σίδηρος 0,17 mg 1%
- Μαγνήσιο 21 mg 5%
- Φώσφορος 227 mg 18%
- Κάλιο 286 mg 6%
- Ψευδάργυρος 0,32 mg 3%
- Χαλκός 0,02 mg 2%
- Μαγγάνιο 0,01 mg 0%
- Σελήνιο 25,9 µg 47%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 16 g | 0 g | 0,5 g |
| 1 μερίδα | 85 g | 63 | 14 g | 0 g | 0,4 g |
| 2 μερίδες | 170 g | 126 | 28 g | 0 g | 0,8 g |
| ½ μερίδα | 42,5 g | 31 | 6,9 g | 0 g | 0,2 g |
| 3 μερίδες | 255 g | 189 | 42 g | 0 g | 1,1 g |
| 4 μερίδες | 340 g | 252 | 56 g | 0 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 8,2 g | 0 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 25 g | 0 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 33 g | 0 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 41 g | 0 g | 1,1 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Μπακαλιάρος
Πώς ψήνεις τον μπακαλιάρο στον φούρνο για να μη στεγνώσει;
Στέγνωσε το φιλέτο, άλειψέ το με λίγο λάδι και ψήσε στους 200 °C για περίπου 12–15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Είναι έτοιμο όταν χωρίζεται εύκολα σε νιφάδες και το κέντρο του φτάσει τους 63 °C.
Πόση ώρα θέλει ο μπακαλιάρος στο τηγάνι;
Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, υπολόγισε περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά για ένα συνηθισμένο φιλέτο. Μην το γυρίζεις επανειλημμένα· περίμενε να ξεκολλά εύκολα από το τηγάνι.
Πώς ξεπαγώνεις σωστά κατεψυγμένο μπακαλιάρο;
Άφησέ τον σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο όλη τη νύχτα και στράγγισέ τον καλά πριν τον μαγειρέψεις. Μην τον ξεπαγώνεις πάνω στον πάγκο της κουζίνας.
Πόσο διατηρείται ο ωμός μπακαλιάρος στο ψυγείο;
Φύλαξέ τον σκεπασμένο, στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου, και μαγείρεψέ τον μέσα σε μία με δύο ημέρες από την αγορά. Ο μαγειρεμένος μπακαλιάρος διατηρείται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως τρεις ημέρες.
Σε ποια γνωστά φαγητά χρησιμοποιείται ο μπακαλιάρος;
Ο καπνιστός μπακαλιάρος μπαίνει σε ψαρόσουπες και κρεμώδη ψαρόπιτα, ενώ ο φρέσκος ταιριάζει σε ψάρι με πατάτες ή σε κάρι με γάλα καρύδας. Για τηγανητό ψάρι με κουρκούτι, στέγνωσε καλά το φιλέτο πριν το βουτήξεις στο μείγμα.
Μπορώ να αντικαταστήσω τον μπακαλιάρο με φιλέτο μπακαλιάρου;
Ναι, το φιλέτο μπακαλιάρου είναι κατάλληλη αντικατάσταση σε σούπες, πίτες και ψητά, αλλά μπορεί να χρειαστεί λίγο διαφορετικό χρόνο ψησίματος ανάλογα με το πάχος του. Αντικατέστησέ τον σε ίση ποσότητα και έλεγξε το ψάρι νωρίτερα.
Ποια είναι η διαφορά του μπακαλιάρου από τον μπακαλιάρο της Αλάσκας;
Ο μπακαλιάρος της Αλάσκας είναι πιο άπαχος: έχει 56 kcal και 12,2 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ ο μπακαλιάρος έχει 74 kcal και 16 g πρωτεΐνης. Και τα δύο έχουν ήπια γεύση και λευκή σάρκα, οπότε συχνά χρησιμοποιούνται σε παρόμοιες συνταγές.
Πώς καταλαβαίνεις ότι ο μπακαλιάρος είναι φρέσκος όταν τον αγοράζεις;
Η σάρκα του πρέπει να είναι σφιχτή και υγρή, χωρίς έντονη μυρωδιά ψαριού. Αν αγοράζεις ολόκληρο ψάρι, προτίμησε εκείνο με καθαρά, γυαλιστερά μάτια και υγρά βράγχια.
Πηγή: USDA FoodData Central 171964 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
