Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Βόρειος αστακός
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμός
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 77 kcal —
- Πρωτεΐνες 17 g 33%
- Υδατάνθρακες 0 g 0%
- Λιπαρά 0,8 g 1%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,2 g 1%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 423 mg 18%
- Χοληστερόλη 127 mg 42%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 1 µg 0%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,87 mg 6%
- Βιταμίνη K 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,02 mg 2%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,01 mg 1%
- Νιασίνη (B3) 1,6 mg 10%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 1,4 mg 29%
- Βιταμίνη B6 0,1 mg 6%
- Φολικό οξύ (B9) 10 µg 3%
- Βιταμίνη B12 1,3 µg 52%
- Χολίνη 70,3 mg 13%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 84 mg 6%
- Σίδηρος 0,26 mg 1%
- Μαγνήσιο 38 mg 9%
- Φώσφορος 161 mg 13%
- Κάλιο 200 mg 4%
- Ψευδάργυρος 3,5 mg 32%
- Χαλκός 1,3 mg 150%
- Μαγγάνιο 0,06 mg 2%
- Σελήνιο 63,6 µg 116%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 17 g | 0 g | 0,8 g |
| 1 μερίδα | 150 g | 116 | 25 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 μερίδες | 300 g | 231 | 50 g | 0 g | 2,3 g |
| ½ μερίδα | 75 g | 58 | 12 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 μερίδες | 450 g | 347 | 74 g | 0 g | 3,4 g |
| 4 μερίδες | 600 g | 462 | 99 g | 0 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 8,3 g | 0 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 33 g | 0 g | 1,5 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 41 g | 0 g | 1,9 g |
Ερωτήσεις για το Βόρειος αστακός
Πώς βράζεις τον βόρειο αστακό;
Βύθισέ τον σε μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Για αστακό περίπου 450–500 g, υπολόγισε γύρω στα 8–10 λεπτά από τη στιγμή που το νερό ξαναρχίσει να βράζει· η σάρκα πρέπει να γίνει αδιαφανής.
Πώς διαλέγεις φρέσκο βόρειο αστακό;
Αν τον αγοράζεις ζωντανό, διάλεξε αστακό που κινεί τις κεραίες και τα πόδια του και έχει σκληρό, άθικτο κέλυφος. Αν είναι ήδη μαγειρεμένος, η σάρκα πρέπει να μυρίζει καθαρά θάλασσα, όχι έντονα ή δυσάρεστα.
Πώς φυλάς τον βόρειο αστακό πριν και μετά το μαγείρεμα;
Κράτησε τον ζωντανό αστακό στο ψυγείο, σε δοχείο που αναπνέει, σκεπασμένο με υγρή πετσέτα· μην τον βάλεις σε νερό ή σε αεροστεγές δοχείο. Βάλε τον μαγειρεμένο αστακό στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες και κατανάλωσέ τον μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες.
Με τι ταιριάζει ο βόρειος αστακός και σε ποια πιάτα μπαίνει;
Η γλυκιά, τρυφερή σάρκα του ταιριάζει με λιωμένο βούτυρο, λεμόνι, μυρωδικά και ελαφριές σάλτσες. Χρησιμοποίησέ τον σε σάντουιτς τύπου lobster roll, αστακομακαρονάδα ή μπισκ αστακού.
Μπορείς να αντικαταστήσεις τον βόρειο αστακό με καραβίδα;
Ναι, ειδικά σε σαλάτες, σάντουιτς και ζυμαρικά, αλλά η καραβίδα είναι μικρότερη και η σάρκα της έχει διαφορετική υφή. Αντί για 16 g πρωτεΐνης ανά 100 g στον βόρειο αστακό, η καραβίδα έχει 16 g.
Τι διαφορά έχει ο βόρειος αστακός από τη λαγκούστα;
Ο βόρειος αστακός έχει μεγάλες δαγκάνες, ενώ η λαγκούστα έχει μακριές κεραίες και δεν έχει τις χαρακτηριστικές δαγκάνες. Η λαγκούστα έχει 91 kcal ανά 100 g, ενώ ο βόρειος αστακός 77 kcal.
Ποια είναι μια συνηθισμένη μερίδα βόρειου αστακού και τι ξεχωρίζει διατροφικά;
Μια συνηθισμένη μερίδα είναι περίπου 150 g σάρκας. Ο βόρειος αστακός είναι πηγή ψευδαργύρου και χαλκού· τα 100 g παρέχουν 3,5 mg ψευδάργυρο και 1,3 mg χαλκό.
Μπορεί ο βόρειος αστακός να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση;
Ναι. Ο αστακός είναι καρκινοειδές και μπορεί να προκαλέσει αλλεργία· αν έχεις γνωστή αλλεργία σε καρκινοειδή, μην τον φας και πρόσεξε την επαφή ή την ανάμειξη με άλλα τρόφιμα.
Πηγή: USDA FoodData Central 174208 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
