Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Ξιφίας

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμός

144

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες20 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά6,7 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 144 kcal —
Πρωτεΐνες 20 g 39%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 6,7 g 9%
Κορεσμένα λιπαρά 1,6 g 8%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 81 mg 4%
Χοληστερόλη 66 mg 22%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 36 µg 4%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 13,9 µg 70%
Βιταμίνη E 2 mg 13%
Βιταμίνη K 0,1 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,08 mg 6%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,05 mg 4%
Νιασίνη (B3) 7,8 mg 49%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,35 mg 7%
Βιταμίνη B6 0,54 mg 32%
Φολικό οξύ (B9) 2 µg 1%
Βιταμίνη B12 1,7 µg 71%
Χολίνη 65 mg 12%

Μέταλλα

Ασβέστιο 5 mg 0%
Σίδηρος 0,38 mg 2%
Μαγνήσιο 29 mg 7%
Φώσφορος 255 mg 20%
Κάλιο 418 mg 9%
Ψευδάργυρος 0,66 mg 6%
Χαλκός 0,04 mg 4%
Μαγγάνιο 0,01 mg 0%
Σελήνιο 57,4 µg 104%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	144	20 g	6,7 g
1 μερίδα	85 g	122	17 g	5,7 g
2 μερίδες	170 g	245	33 g	11 g
½ μερίδα	42,5 g	61	8,4 g	2,8 g
3 μερίδες	255 g	367	50 g	17 g
4 μερίδες	340 g	490	67 g	23 g
50 g	50 g	72	9,8 g	3,3 g
150 g	150 g	216	30 g	10 g
200 g	200 g	288	39 g	13 g
250 g	250 g	360	49 g	17 g

Ερωτήσεις για το Ξιφίας

Πώς ψήνεις τον ξιφία στη σχάρα χωρίς να στεγνώσει;

Άλειψε τις φέτες με λίγο λάδι και ψήσε τες σε δυνατή, καλά προθερμασμένη σχάρα περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος. Βγάλ’ τες μόλις η σάρκα γίνει αδιαφανής και χωρίζεται εύκολα με πιρούνι.

Πώς καταλαβαίνεις αν ο ξιφίας είναι φρέσκος όταν τον αγοράζεις;

Προτίμησε φέτες με σφιχτή, υγρή σάρκα και ήπια μυρωδιά θάλασσας· απόφυγε όσες έχουν θαμπή όψη, ξεραμένες άκρες ή έντονη μυρωδιά ψαριού. Αν είναι ολόκληρος, τα μάτια του πρέπει να είναι καθαρά και όχι θολά.

Πόσο κρατάει ο ξιφίας στο ψυγείο;

Φύλαξέ τον σκεπασμένο στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ τον μέσα σε 1–2 ημέρες από την αγορά. Για περισσότερο χρόνο, τύλιξέ τον καλά και κατάψυξέ τον· ξεπάγωσέ τον στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Σε ποια φαγητά ταιριάζει ο ξιφίας;

Οι χοντρές φέτες του ταιριάζουν στη σχάρα ή στο τηγάνι, με λεμόνι, κάπαρη, σκόρδο και μυρωδικά. Μπορείς επίσης να τον περάσεις σε σουβλάκια με λαχανικά, επειδή η σφιχτή σάρκα του κρατάει καλά στο καλαμάκι.

Μπορείς να ψήσεις τον ξιφία κατευθείαν από την κατάψυξη;

Καλύτερα να τον ξεπαγώσεις πρώτα στο ψυγείο, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και να μην παραψηθεί απ’ έξω πριν ζεσταθεί στο κέντρο. Σκούπισε την επιφάνειά του με χαρτί πριν τον βάλεις στη σχάρα ή στο τηγάνι.

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για ξιφία;

Για ψήσιμο στη σχάρα, το ισπανικό σκουμπρί έχει παρόμοια λιπαρότητα: δίνει 6,3 g λίπους ανά 100 g, έναντι 6,7 g στον ξιφία. Η ζαργάνα είναι πιο άπαχη, με 3,22 g λίπους ανά 100 g, και έχει σάρκα που ψήνεται γρήγορα.

Πόση πρωτεΐνη έχει μια συνηθισμένη μερίδα ξιφία;

Μια φέτα περίπου 136 g αντιστοιχεί σε 27 g πρωτεΐνης. Ο ξιφίας είναι επίσης υψηλός σε σελήνιο: περιέχει 57,4 µg ανά 100 g.

Τι γεύση έχει ο ξιφίας και πώς διαφέρει από άλλα ψάρια;

Έχει ήπια γεύση και σφιχτή, σαρκώδη υφή, γι’ αυτό συχνά σερβίρεται σαν μπριζόλα και δεν διαλύεται εύκολα στο ψήσιμο. Σε σύγκριση με τη ζαργάνα, που έχει 107 kcal ανά 100 g, ο ξιφίας έχει 144 kcal ανά 100 g.

Πηγή: USDA FoodData Central 173703 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες