Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Ψημένα στο φούρνο ή στη σχάρα

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ψημένα στο φούρνο ή στη σχάρα

130

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες26 g

Υδατάνθρακες1,7 g

Λιπαρά1,2 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 130 kcal —
Πρωτεΐνες 26 g 53%
Υδατάνθρακες 1,7 g 1%
Λιπαρά 1,2 g 2%
Κορεσμένα λιπαρά 0,4 g 2%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 153 mg 7%
Χοληστερόλη 65 mg 22%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 7 µg 1%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 6,3 mg 42%
Βιταμίνη K 0,2 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,06 mg 5%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,08 mg 6%
Νιασίνη (B3) 1 mg 7%
Βιταμίνη B6 0,06 mg 4%
Φολικό οξύ (B9) 179 µg 45%
Βιταμίνη B12 5,3 µg 219%
Χολίνη 81 mg 15%

Μέταλλα

Ασβέστιο 98 mg 8%
Σίδηρος 1,4 mg 8%
Μαγνήσιο 238 mg 57%
Φώσφορος 217 mg 17%
Κάλιο 163 mg 3%
Ψευδάργυρος 1,7 mg 16%
Χαλκός 0,44 mg 48%
Σελήνιο 40,3 µg 73%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	130	26 g	1,7 g	1,2 g
1 μερίδα	127 g	165	33 g	2,2 g	1,5 g
2 μερίδες	254 g	330	67 g	4,3 g	3 g
½ μερίδα	63,5 g	83	17 g	1,1 g	0,8 g
3 μερίδες	381 g	495	100 g	6,5 g	4,6 g
4 μερίδες	508 g	660	134 g	8,6 g	6,1 g
50 g	50 g	65	13 g	0,9 g	0,6 g
150 g	150 g	195	40 g	2,6 g	1,8 g
200 g	200 g	260	53 g	3,4 g	2,4 g
250 g	250 g	325	66 g	4,3 g	3 g

Ερωτήσεις για το Ψημένα στο φούρνο ή στη σχάρα

Τι είναι το κονκ;

Είναι το κρέας μεγάλου θαλάσσιου σαλιγκαριού, όχι ψάρι. Θα το συναντήσεις και ως θαλάσσιο κοχύλι ή θαλάσσιο γαστερόποδο· η σάρκα του είναι σφιχτή και χρειάζεται σωστό μαλάκωμα.

Πώς ψήνεις το κονκ στη σχάρα χωρίς να γίνει σκληρό;

Χτύπησε πρώτα τη σάρκα με σφυράκι μέχρι να λεπτύνει και ψήσε τη σε πολύ δυνατή, προθερμασμένη σχάρα περίπου 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μόλις γίνει αδιαφανής, βγάλ’ τη αμέσως· το παρατεταμένο ψήσιμο τη σκληραίνει.

Πώς μαγειρεύεις το κονκ στον φούρνο;

Μαλάκωσε τη σάρκα χτυπώντας τη, άλειψέ τη με λίγο λάδι και ψήσε τη σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 8–10 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Σταμάτησε μόλις γίνει αδιαφανής και τρυφερή.

Πώς σερβίρεται συνήθως το κονκ;

Στη σχάρα ταιριάζει με λεμόνι, σκόρδο και σαλάτα. Γίνεται επίσης γνωστό πιάτο στις Μπαχάμες ως cracked conch: παναρισμένα, χτυπημένα κομμάτια που τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.

Πόσο κρατά το μαγειρεμένο κονκ στο ψυγείο;

Βάλ’ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες. Για να το ξαναζεστάνεις, κάν’ το σύντομα και ήπια, ώστε να μη σκληρύνει.

Μπορείς να φας κονκ ωμό;

Το ωμό κονκ μπορεί να μεταφέρει μικρόβια ή παράσιτα, ακόμη κι αν έχει μαριναριστεί με λεμόνι. Προτίμησε να το μαγειρεύεις καλά και να χρησιμοποιείς ωμό θαλασσινό μόνο όταν έχει διατεθεί ειδικά για κατανάλωση ωμό.

Ποια μέταλλα ξεχωρίζουν στο κονκ;

Το κονκ είναι υψηλό σε μαγνήσιο και σελήνιο, ενώ αποτελεί πηγή φωσφόρου και ψευδαργύρου. Για μερίδα 127 g, το μαγνήσιο είναι 238 mg και το σελήνιο 40,3 µg.

Πηγή: USDA FoodData Central 173720 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες