Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Πεσκανδρίτσα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμός
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 76 kcal —
- Πρωτεΐνες 14 g 29%
- Υδατάνθρακες 0 g 0%
- Λιπαρά 1,5 g 2%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,3 g 2%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Νάτριο 18 mg 1%
- Χοληστερόλη 25 mg 8%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 12 µg 1%
- Βιταμίνη C 1 mg 1%
- Θειαμίνη (B1) 0,03 mg 2%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,06 mg 5%
- Νιασίνη (B3) 2,1 mg 13%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,15 mg 3%
- Βιταμίνη B6 0,24 mg 14%
- Φολικό οξύ (B9) 7 µg 2%
- Βιταμίνη B12 0,9 µg 38%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 8 mg 1%
- Σίδηρος 0,32 mg 2%
- Μαγνήσιο 21 mg 5%
- Φώσφορος 200 mg 16%
- Κάλιο 400 mg 9%
- Ψευδάργυρος 0,41 mg 4%
- Χαλκός 0,03 mg 3%
- Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
- Σελήνιο 36,5 µg 66%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 15 g | 0 g | 1,5 g |
| 1 μερίδα | 85 g | 65 | 12 g | 0 g | 1,3 g |
| 2 μερίδες | 170 g | 129 | 25 g | 0 g | 2,6 g |
| ½ μερίδα | 42,5 g | 32 | 6,2 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 μερίδες | 255 g | 194 | 37 g | 0 g | 3,9 g |
| 4 μερίδες | 340 g | 258 | 49 g | 0 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 7,2 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 114 | 22 g | 0 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 152 | 29 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 190 | 36 g | 0 g | 3,8 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Πεσκανδρίτσα
Πώς μαγειρεύεις την πεσκανδρίτσα ώστε να μη στεγνώσει;
Κόψε τη σάρκα σε χοντρά κομμάτια και ψήσε ή σοτάρισέ τα σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ασπρίσουν και να χωρίζουν εύκολα με πιρούνι. Μην την παραψήσεις: η σφιχτή σάρκα της γίνεται γρήγορα στεγνή.
Πώς καθαρίζεις και φιλετάρεις την πεσκανδρίτσα;
Ζήτησε από τον ιχθυοπώλη να αφαιρέσει το κεφάλι και το δέρμα, καθώς το δέρμα της είναι πολύ σκληρό. Στο σπίτι, κόψε τη σάρκα κατά μήκος του κεντρικού κόκαλου και βγάλε τα δύο φιλέτα· έλεγξέ τα με τα δάχτυλα για μικρά κόκαλα.
Πώς καταλαβαίνεις αν η πεσκανδρίτσα είναι φρέσκια όταν την αγοράζεις;
Η σάρκα πρέπει να είναι σφιχτή, υγρή και χωρίς έντονη μυρωδιά ψαριού ή αμμωνίας. Αν αγοράζεις ολόκληρη, κοίτα για καθαρά, γυαλιστερά μάτια και βράγχια χωρίς γκρίζα ή καφέ όψη.
Πώς φυλάς την πεσκανδρίτσα στο ψυγείο και στην κατάψυξη;
Φύλαξέ την στο ψυχρότερο σημείο του ψυγείου, καλά σκεπασμένη και πάνω σε πιάτο, και μαγείρεψέ την μέσα σε μία με δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, τύλιξέ την αεροστεγώς και κατάψυξέ την· απόψυξέ την στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.
Με τι συνοδεύεται η πεσκανδρίτσα και σε ποια γνωστά πιάτα μπαίνει;
Ταιριάζει με λεμόνι, σκόρδο, ντομάτα, πατάτες και μυρωδικά όπως ο μαϊντανός. Η σφιχτή σάρκα της αντέχει σε κατσαρόλα και γίνεται συχνά ψαρόσουπα, ενώ τυλιγμένη με προσούτο ή μπέικον ψήνεται χωρίς να διαλύεται.
Μπορώ να αντικαταστήσω την πεσκανδρίτσα με άλλο ψάρι;
Για συνταγή που χρειάζεται σφιχτά κομμάτια, διάλεξε πετρόψαρο ή φιλέτο μεγάλου λευκού ψαριού, όπως μπακαλιάρο, και πρόσεχε περισσότερο τον χρόνο ψησίματος, γιατί συνήθως είναι πιο εύθραυστα. Σε σούπα, πρόσθεσέ τα προς το τέλος για να μη λιώσουν.
Τι ξεχωρίζει την πεσκανδρίτσα από τον λόφιο;
Τα ονόματα πεσκανδρίτσα και λόφιος χρησιμοποιούνται συχνά για ψάρια της ίδιας ομάδας, γι’ αυτό η ονομασία στην αγορά μπορεί να διαφέρει. Η σάρκα τους είναι λευκή και σφιχτή, με λίγα κόκαλα στο φιλέτο και παρόμοια χρήση στη μαγειρική.
Είναι καλή πηγή σεληνίου η πεσκανδρίτσα;
Ναι· μια μερίδα 85 g παρέχει 31 µg σεληνίου. Η ποσότητα αυτή καλύπτει μεγάλο μέρος των ημερήσιων αναγκών, αλλά το ψάρι δεν χρειάζεται να καταναλώνεται καθημερινά για να απολαύσεις τη γεύση του.
Πηγή: USDA FoodData Central 173676 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
