Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Μπακαλιάρος του Ατλαντικού
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 92 kcal —
- Πρωτεΐνες 19 g 39%
- Υδατάνθρακες 0 g 0%
- Λιπαρά 1 g 1%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 1%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 86 mg 4%
- Χοληστερόλη 71 mg 24%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 14 µg 2%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 1 µg 5%
- Βιταμίνη E 0,23 mg 2%
- Βιταμίνη K 0,1 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,05 mg 4%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,19 mg 14%
- Νιασίνη (B3) 3,3 mg 20%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,36 mg 7%
- Βιταμίνη B6 0,29 mg 17%
- Φολικό οξύ (B9) 3 µg 1%
- Βιταμίνη B12 3,2 µg 133%
- Χολίνη 75,8 mg 14%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 60 mg 5%
- Σίδηρος 0,46 mg 3%
- Μαγνήσιο 67 mg 16%
- Φώσφορος 221 mg 18%
- Κάλιο 356 mg 8%
- Ψευδάργυρος 0,47 mg 4%
- Χαλκός 0,05 mg 6%
- Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
- Σελήνιο 36,5 µg 66%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 19 g | 0 g | 1 g |
| 1 μερίδα | 85 g | 78 | 17 g | 0 g | 0,8 g |
| 2 μερίδες | 170 g | 156 | 33 g | 0 g | 1,7 g |
| ½ μερίδα | 42,5 g | 39 | 8,3 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 μερίδες | 255 g | 235 | 50 g | 0 g | 2,5 g |
| 4 μερίδες | 340 g | 313 | 66 g | 0 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9,7 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 29 g | 0 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 39 g | 0 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 49 g | 0 g | 2,5 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Μπακαλιάρος του Ατλαντικού
Πώς μαγειρεύεις φιλέτο μπακαλιάρου του Ατλαντικού στο τηγάνι;
Σκούπισέ το καλά, αλάτισέ το και ψήσε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με λίγο λάδι, περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος. Είναι έτοιμο όταν η σάρκα γίνει αδιαφανής και χωρίζει εύκολα σε νιφάδες.
Πόση ώρα θέλει ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού στον φούρνο;
Ψήσε φιλέτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 12–15 λεπτά. Πρόσθεσε λεμόνι, ελαιόλαδο και μυρωδικά· τα πολύ λεπτά φιλέτα χρειάζονται λιγότερο χρόνο.
Πώς φυλάς τον μπακαλιάρο του Ατλαντικού;
Βάλ’ τον στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο και μαγείρεψέ τον μέσα σε 1–2 ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη φύλαξη, κατάψυξέ τον καλά τυλιγμένο και απόψυξέ τον στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.
Με τι ταιριάζει ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού;
Ταιριάζει με λεμόνι, άνηθο ή μαϊντανό, πατάτες και λαχανικά. Μπορείς να τον ψήσεις πλακί με ντομάτα και κρεμμύδι ή να τον βάλεις σε ψαρόσουπα· επειδή η γεύση του είναι ήπια, ταιριάζει και με σάλτσα μουστάρδας.
Μπορείς να αντικαταστήσεις τον μπακαλιάρο του Ατλαντικού με μπακαλιάρο της Αλάσκας;
Ναι, σε φιλέτα φούρνου, σούπες και συνταγές με σάλτσα, αλλά ο μπακαλιάρος της Αλάσκας είναι συνήθως πιο άπαχος και λεπτός, οπότε ψήνεται γρηγορότερα. Αντικατάστησέ τον σε ίση ποσότητα και έλεγξε νωρίς αν είναι έτοιμος.
Έχει πολλά κόκαλα ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού;
Τα φιλέτα συνήθως έχουν αφαιρεμένα τα μεγάλα κόκαλα, αλλά μπορεί να μείνουν λεπτά αγκάθια. Πέρασε τα δάχτυλά σου κατά μήκος του φιλέτου πριν το μαγείρεμα και τράβηξε όσα εντοπίσεις με τσιμπιδάκι.
Είναι ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού πηγή βιταμίνης Β12 και σεληνίου;
Ναι· μια μερίδα 100 g παρέχει 3,2 µg βιταμίνης Β12 και 36,5 µg σεληνίου. Είναι επίσης πλούσιος σε πρωτεΐνη: 19 g ανά 100 g.
Πώς συγκρίνεται ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού με το σκουμπρί;
Ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού είναι πολύ πιο άπαχος: έχει 1 g λίπους ανά 100 g, ενώ το σκουμπρί έχει 13,9 g. Το σκουμπρί έχει περισσότερη βιταμίνη Β12, με 8,71 µg ανά 100 g έναντι 3,2 µg.
Πηγή: USDA FoodData Central 175129 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
