Καβούρι

Βάλε το σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει και αλάτι. Μόλις ξαναρχίσει ο βρασμός, υπολόγισε περίπου 15 λεπτά για ένα μεσαίο καβούρι· άφησέ το να κρυώσει πριν ανοίξεις το κέλυφος.

Αν το αγοράζεις ζωντανό, προτίμησε καβούρι που κινείται και έχει άθικτο κέλυφος. Το μαγειρεμένο καβούρι πρέπει να μυρίζει καθαρά και θαλασσινά, όχι έντονα ή ξινά.

Βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο, όσο πιο σύντομα γίνεται μετά το μαγείρεμα, και κατανάλωσέ το μέσα σε τρεις με τέσσερις ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, χώρισέ το σε μερίδες και κατάψυξέ το.

Το κρέας του ταιριάζει με λεμόνι, μυρωδικά, μαγιονέζα και τραγανά λαχανικά. Χρησιμοποίησέ το σε καβουροσαλάτα, σε γέμιση για σάντουιτς ή σε κροκέτες καβουριού.

Οι γαρίδες είναι μια καλή εναλλακτική, ιδίως σε σαλάτα με λεμόνι και μυρωδικά. Ανά 100 g, έχουν 16,2 g πρωτεΐνης, έναντι 17 g στο καβούρι.

Μην τρως ωμό καβούρι· μαγείρεψέ το καλά πριν το σερβίρεις. Το καβούρι είναι επίσης οστρακοειδές και μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε όσους έχουν αλλεργία σε τέτοια θαλασσινά.