Σαλάτα λαχανικών

Πλύνε και στέγνωσε πολύ καλά τα λαχανικά· η υγρασία αραιώνει το ντρέσινγκ και μαλακώνει τα φύλλα. Κόψε τα σκληρά λαχανικά σε λεπτές φέτες ή τρίψε τα, και πρόσθεσε το ντρέσινγκ λίγο πριν σερβίρεις.

Για απλό ντρέσινγκ, χτύπησε ελαιόλαδο με ξίδι ή λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Αν βάλεις μουστάρδα, διάλυσέ τη πρώτα στο ξίδι και μετά πρόσθεσε το λάδι για να δέσει πιο ομοιόμορφα.

Φύλαξε τα κομμένα, στεγνά λαχανικά σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και βάλε το ντρέσινγκ χωριστά· έτσι διατηρούνται καλύτερα για περίπου δύο ημέρες. Αν έχει ήδη ανακατευτεί με ντρέσινγκ, φά’ τη μέσα σε μία ημέρα.

Συνδύασε ντομάτα και αγγούρι με πιπεριά, κρεμμύδι και μαρούλι για δροσερή σαλάτα. Για πιο γλυκιά γεύση και τραγανή υφή, πρόσθεσε τριμμένο καρότο ή λεπτές φέτες λάχανου.

Ταιριάζει με ψητό ψάρι ή κοτόπουλο, όσπρια και πίτες. Μπορείς επίσης να την κάνεις πιο χορταστικό συνοδευτικό προσθέτοντας βραστό αυγό ή ρεβίθια.

Ξέπλυνε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο πόσιμο νερό, τρίβοντας απαλά όσα έχουν λεία φλούδα. Χώρισε τα φύλλα του μαρουλιού για να καθαριστούν ανάμεσα στις πτυχές και στέγνωσέ τα καλά πριν τα κόψεις.

Ναι: πλύνε, στέγνωσε και κόψε τα λαχανικά, αλλά κράτησε χωριστά το ντρέσινγκ και πρόσθεσέ το λίγο πριν από το σερβίρισμα. Βάλε τα φύλλα σε δοχείο με απορροφητικό χαρτί ώστε να μη μαραθούν γρήγορα.