Γεμιστή πιπεριά

Βάλε τις γεμιστές πιπεριές σε ταψί, πρόσθεσε λίγο νερό ή σάλτσα ντομάτας και ψήσε στους 180 °C για περίπου 50–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αν η γέμιση έχει ωμό κιμά, βεβαιώσου ότι έχει ψηθεί καλά και στο κέντρο.

Για γέμιση με ρύζι, συνήθως το βάζεις ωμό: θα απορροφήσει τα υγρά από τις ντομάτες και το ταψί όσο ψήνονται οι πιπεριές. Μην παραγεμίσεις τις πιπεριές, γιατί το ρύζι φουσκώνει.

Διάλεξε πιπεριές μεγάλες, με σχετικά επίπεδη βάση, ώστε να στέκονται όρθιες στο ταψί. Προτίμησε σφιχτές πιπεριές με λεία φλούδα και χωρίς χτυπήματα· κόψε το καπάκι και βγάλε προσεκτικά τους σπόρους και τις λευκές μεμβράνες.

Φύλαξέ τες σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τες μέσα σε 3–4 ημέρες. Άφησέ τες να κρυώσουν και βάλ’ τες στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα.

Ταιριάζουν με φέτα, ψωμί και δροσερό γιαούρτι, ενώ μια απλή πράσινη σαλάτα συμπληρώνει καλά ένα γεύμα με πλούσια γέμιση. Στην ελληνική κουζίνα συχνά ψήνονται μαζί με γεμιστές ντομάτες και πατάτες στο ίδιο ταψί.

Ναι· οι γεμιστές ντομάτες είναι κλασική εναλλακτική, αλλά έχουν πιο μαλακή σάρκα και βγάζουν περισσότερα υγρά στο ταψί. Άδειασε τις ντομάτες προσεκτικά και πρόσθεσε τη σάρκα τους στη γέμιση, αν θέλεις πιο έντονη γεύση ντομάτας.

Οι γεμιστές πιπεριές έχουν πιο χαρακτηριστικό, ελαφρώς γλυκό άρωμα, ενώ τα κολοκυθάκια είναι πιο ήπια και μαλακώνουν γρήγορα στο ψήσιμο. Τα γεμιστά κολοκυθάκια έχουν 88 kcal ανά 100 g.