Πιπεριά

Κόψε τις στη μέση και βγάλε τους σπόρους. Ψήσε τις με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στους 220 °C για περίπου 20–25 λεπτά, ώσπου να μαυρίσει η φλούδα και να μαλακώσει η σάρκα· σκέπασέ τις για λίγα λεπτά και μετά ξεφλούδισέ τις.

Προτίμησε πιπεριά σφιχτή, βαριά για το μέγεθός της, με τεντωμένη, γυαλιστερή φλούδα και πράσινο κοτσάνι. Απόφυγε όσες έχουν μαλακά σημεία, ρυτίδες ή υγρασία.

Φύλαξέ τις άπλυτες στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου, μέσα σε χαλαρή σακούλα, και πλύνε τις λίγο πριν τις χρησιμοποιήσεις. Οι κομμένες πιπεριές μπαίνουν σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και καλό είναι να καταναλώνονται μέσα σε λίγες ημέρες.

Ταιριάζουν σε χωριάτικη σαλάτα, μπριάμ και σάλτσες για ζυμαρικά, ενώ γεμίζονται με ρύζι, μυρωδικά και κιμά ή όσπρια. Για γεμιστές πιπεριές, ψήσε τις γεμάτες σε σκεπασμένο ταψί στους 180 °C μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθεί καλά η γέμιση.

Για παρόμοια γλυκιά γεύση και τραγανή υφή, χρησιμοποίησε άλλη γλυκιά πιπεριά, όπως κόκκινη ή κίτρινη. Αν η συνταγή χρειάζεται πιπεριά μαγειρεμένη, μπορείς να βάλεις κολοκυθάκι, αλλά η γεύση θα είναι πιο ήπια.

Η πράσινη πιπεριά είναι συνήθως λιγότερο γλυκιά και πιο φυτική στη γεύση, ενώ η κόκκινη έχει ωριμάσει περισσότερο και είναι πιο γλυκιά. Για σύγκριση, η πράσινη πιπεριά έχει 22 kcal ανά 100 g και η κόκκινη 32 kcal.

Ναι· πλύνε την καλά, αφαίρεσε το κοτσάνι, τους σπόρους και τις λευκές μεμβράνες, και κόψε τη σε λωρίδες για σαλάτα ή για βούτηγμα σε ντιπ. Η ωμή πιπεριά είναι πιο τραγανή, ενώ το ψήσιμο τη μαλακώνει και γλυκαίνει τη γεύση της.

Μία μέτρια πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες ή κυβάκια, αρκεί συνήθως για να δώσει τραγανή υφή και γλυκιά γεύση σε μια σαλάτα για δύο άτομα. Συνδύασέ τη με ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι και φέτα.