Μπολ πόκε με τόνο

Κόψε τον τόνο σε κύβους και ανακάτεψέ τον με σάλτσα σόγιας και λίγο σησαμέλαιο. Σέρβιρέ τον πάνω σε μαγειρεμένο ρύζι, με αγγούρι, αβοκάντο και φρέσκο κρεμμυδάκι· πρόσθεσε το σουσάμι στο τέλος.

Διάλεξε πολύ φρέσκο τόνο από έμπιστο ιχθυοπώλη και πες ότι θα καταναλωθεί ωμός. Κράτησέ τον στο ψυγείο μέχρι να τον κόψεις και απόφυγε ψάρι που μυρίζει έντονα ή έχει θαμπή, κολλώδη επιφάνεια.

Ναι, αλλά μόνο αν έχει προοριστεί για ωμή κατανάλωση και έχει συντηρηθεί σωστά. Η μαρινάδα με σόγια ή λάιμ δεν τον κάνει ασφαλή από μόνη της· για μικρά παιδιά, προτίμησε καλά μαγειρεμένο τόνο.

Φάε το αμέσως μόλις ετοιμαστεί, ιδανικά την ίδια μέρα. Αν περισσέψει, βάλε το γρήγορα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, αλλά μην κρατήσεις τον ωμό τόνο για επόμενη μέρα· το ρύζι και τα υλικά διατηρούνται καλύτερα χωριστά.

Το αγγούρι, το αβοκάντο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σουσάμι δίνουν δροσιά και τραγανή υφή. Για πιο πικάντικη εκδοχή, πρόσθεσε λίγη μαγιονέζα με τσίλι ή τζίντζερ και σέρβιρε με ρύζι.

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαγειρεμένο σολομό ή τόφου κομμένο σε κύβους. Για τόφου, στράγγισέ το καλά και ρόδισέ το σε τηγάνι, ώστε να κρατά το σχήμα του και να παίρνει τη σάλτσα.

Το «μπολ πόκε με ψάρι» είναι γενικότερη ονομασία και μπορεί να περιλαμβάνει διαφορετικό ψάρι, ενώ το μπολ πόκε με τόνο έχει συγκεκριμένα τόνο, συνήθως ωμό και κομμένο σε κύβους. Τα συνοδευτικά και η σάλτσα αλλάζουν ανά συνταγή.