Μπουκετάκια μπρόκολου

Βάλ’ τα σε καλάθι πάνω από νερό που βράζει και μαγείρεψέ τα για 5–7 λεπτά, μέχρι να τρυπιούνται με πιρούνι αλλά να κρατούν το σχήμα τους. Για πιο μαλακά μπουκετάκια, άφησέ τα λίγα λεπτά ακόμη.

Στέγνωσέ τα καλά, ανακάτεψέ τα με λίγο ελαιόλαδο και άπλωσέ τα σε μία στρώση σε ταψί. Ψήσε στους 220 °C για 20–25 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ροδίσουν στις άκρες.

Ξέπλυνέ τα κάτω από τρεχούμενο νερό και τίναξέ τα ή στέγνωσέ τα καλά, ειδικά αν πρόκειται να τα ψήσεις. Κόψε τα μεγάλα μπουκετάκια στη μέση, ώστε να έχουν παρόμοιο μέγεθος και να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

Φύλαξέ τα άπλυτα στο συρτάρι των λαχανικών, σε χαλαρά κλεισμένη σακούλα ή δοχείο, και χρησιμοποίησέ τα μέσα σε λίγες μέρες. Αν έχουν ήδη πλυθεί, στέγνωσέ τα πολύ καλά πριν τα αποθηκεύσεις για να μη μαλακώσουν.

Ναι· ζεμάτισέ τα για 3 λεπτά σε νερό που βράζει, κρύωσέ τα αμέσως σε παγωμένο νερό και στράγγισέ τα καλά. Μοίρασέ τα σε σακούλες κατάψυξης· μπορείς να τα μαγειρέψεις κατευθείαν από την κατάψυξη.

Ταιριάζουν σε ζυμαρικά με σκόρδο και λεμόνι, σε ογκρατέν με μπεσαμέλ ή τυρί και σε σούπες λαχανικών. Για γρήγορο γεύμα, ανακάτεψέ τα με βρασμένα ζυμαρικά, ελαιόλαδο και παρμεζάνα.

Ναι, αφού τα πλύνεις καλά και τα στεγνώσεις. Κόψε τα μικρά για σαλάτα ή σέρβιρέ τα με ντιπ· αν σου φαίνονται σκληρά, άφησέ τα για λίγα λεπτά σε λεμονάτη μαρινάδα.