σαλάτα φατούς

Συνήθως μπαίνει αραβική πίτα, κομμένη σε κομμάτια και ψημένη ή τηγανισμένη μέχρι να γίνει τραγανή. Πρόσθεσέ τη λίγο πριν σερβίρεις, για να μη μαλακώσει από το ντρέσινγκ.

Κόψε την πίτα σε μικρά κομμάτια, ανακάτεψέ τα με λίγο ελαιόλαδο και ψήσε στους 180 °C για 8–10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Άφησέ τα να κρυώσουν πριν τα ανακατέψεις με τα λαχανικά.

Το σουμάκ, ένα κοκκινωπό, όξινο μπαχαρικό, είναι βασικό συστατικό της. Συνήθως το ντρέσινγκ περιέχει επίσης λεμόνι και ελαιόλαδο.

Σέρβιρέ τη με ψητό κρέας ή ψάρι, ή δίπλα σε χούμους και άλλα μεζεδάκια. Η τραγανή πίτα και το όξινο ντρέσινγκ ισορροπούν ιδιαίτερα καλά πιάτα με έντονα ψημένη γεύση.

Φύλαξε τα κομμένα λαχανικά και το ντρέσινγκ χωριστά, σε κλειστά δοχεία στο ψυγείο, και την ψημένη πίτα σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακάτεψέ τα λίγο πριν το σερβίρισμα.

Αν δεν έχεις σουμάκ, πρόσθεσε λίγο περισσότερο χυμό λεμονιού στο ντρέσινγκ. Θα δώσει οξύτητα, αλλά όχι την ίδια φρουτώδη, ελαφρώς ξινή γεύση του σουμάκ.

Η φατούς βασίζεται σε κομμένα λαχανικά και τραγανά κομμάτια πίτας, με σουμάκ και λεμόνι. Το ταμπουλέ έχει ως χαρακτηριστικό συστατικό τον πλιγούρι και συνήθως πολύ μαϊντανό.