Λευκό κρεμμύδι

Βάλ’ το στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά πριν το κόψεις και χρησιμοποίησε κοφτερό μαχαίρι. Άφησε τη ρίζα για το τέλος, γιατί εκεί συγκεντρώνονται περισσότερες από τις ενώσεις που ερεθίζουν τα μάτια.

Φύλαξέ το σε δροσερό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο σημείο, όχι σε κλειστή πλαστική σακούλα ή δίπλα σε πατάτες. Αφού το κόψεις, κλείσε το υπόλοιπο σε δοχείο και βάλ’ το στο ψυγείο για λίγες ημέρες.

Κόψε το σε λεπτές φέτες και άφησέ το σε κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά· μετά στράγγισέ το καλά. Έτσι ταιριάζει πιο εύκολα σε σαλάτες, σάντουιτς και φρέσκια σάλτσα ντομάτας.

Η τραγανή υφή και η σχετικά ήπια γεύση του ταιριάζουν σε ωμές σαλάτες, τάκος, σάντουιτς και σάλσα. Μπορείς επίσης να το ψιλοκόψεις και να το σοτάρεις ως βάση για σούπες και μαγειρευτά.

Ναι, συνήθως σε ίση ποσότητα. Το κίτρινο κρεμμύδι έχει πιο έντονη γεύση και γλυκαίνει περισσότερο όσο μαγειρεύεται, ενώ το λευκό είναι ιδιαίτερα καλό όταν θέλεις πιο τραγανή υφή ή ήπια γεύση.

Το γλυκό κρεμμύδι έχει πιο ήπια, γλυκιά γεύση και τρώγεται ευχάριστα ωμό σε χοντρές φέτες. Το λευκό έχει πιο χαρακτηριστική αψάδα και είναι πρακτικό τόσο σε ωμές σάλτσες όσο και σε μαγειρεμένα φαγητά.

Ναι. Ψιλόκοψέ το ή κόψ’ το σε φέτες, μοίρασέ το σε μικρές ποσότητες σε σακουλάκια κατάψυξης και χρησιμοποίησέ το απευθείας σε μαγειρευτά ή σούπες· μετά την απόψυξη δεν θα έχει την ίδια τραγανή υφή για σαλάτα.