Βολβός μάραθου (ωμός) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς καθαρίζεις και κόβεις τον βολβό μάραθου;

Accepted Answer

Κόψε τα κοτσάνια και κράτησε τα φτερωτά φύλλα για γαρνίρισμα. Αφαίρεσε τη σκληρή βάση και, αν τα εξωτερικά φύλλα είναι ταλαιπωρημένα, βγάλ’ τα· έπειτα κόψε τον βολβό στη μέση και σε λεπτές φέτες.

Question 2

Πώς ψήνεις τον βολβό μάραθου στον φούρνο;

Accepted Answer

Κόψε τον σε φέτες ή σφήνες, ανακάτεψέ τον με ελαιόλαδο και αλάτι και ψήσε στους 200 °C για περίπου 30–40 λεπτά, γυρίζοντάς τον στη μέση του χρόνου. Είναι έτοιμος όταν μαλακώσει και πάρει χρυσαφένιο χρώμα στις άκρες.

Question 3

Πώς φυλάσσεις τον βολβό μάραθου για να μείνει τραγανός;

Accepted Answer

Βάλε τον άκοπο βολβό στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου, σε χαλαρά κλεισμένη σακούλα, και χρησιμοποίησέ τον μέσα σε περίπου μία εβδομάδα. Αν έχεις κόψει μόνο ένα μέρος, τύλιξε το υπόλοιπο και διατήρησέ το στο ψυγείο για λίγες ημέρες.

Question 4

Ταιριάζει ο βολβός μάραθου σε σαλάτα;

Accepted Answer

Ναι· κόψε τον πολύ λεπτά και συνδύασέ τον με πορτοκάλι ή λεμόνι, ελαιόλαδο και μαύρες ελιές. Το λεμόνι περιορίζει το μαύρισμα και η οξύτητά του ισορροπεί τη γλυκιά, ελαφρώς γλυκανισάτη γεύση του μάραθου.

Question 5

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για βολβό μάραθου;

Accepted Answer

Σε μαγειρεμένο φαγητό μπορείς να βάλεις κρεμμύδι, αλλά η γεύση του είναι πιο έντονη και δεν έχει τη χαρακτηριστική νότα γλυκάνισου. Σε σαλάτα, δοκίμασε λεπτοκομμένο σέλερι για τραγανή υφή, προσθέτοντας λίγο μάραθο ή φύλλα μάραθου αν θέλεις παρόμοιο άρωμα.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στον βολβό μάραθου και στους σπόρους μάραθου;

Accepted Answer

Ο βολβός είναι το τραγανό, διογκωμένο κάτω μέρος του φυτού και τρώγεται ωμός ή μαγειρεμένος. Οι σπόροι είναι πολύ πιο συμπυκνωμένοι σε ενέργεια: έχουν 345 kcal ανά 100 g, ενώ ο βολβός μάραθου έχει 31 kcal ανά 100 g.

Question 7

Πώς διαφέρει ο βολβός μάραθου από το κρεμμύδι στο μαγείρεμα;

Accepted Answer

Ο βολβός μάραθου γίνεται πιο γλυκός και μαλακός όταν μαγειρεύεται, διατηρώντας το χαρακτηριστικό άρωμά του, ενώ το κρεμμύδι δίνει πιο έντονη, αλμυρή βάση. Το κρεμμύδι έχει 40 kcal ανά 100 g και ο βολβός μάραθου 31 kcal ανά 100 g.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	31	1,2 g	4,2 g	0,2 g
1 μερίδα	87 g	27	1,1 g	3,7 g	0,2 g
2 μερίδες	174 g	54	2,2 g	7,3 g	0,3 g
½ μερίδα	43,5 g	13	0,5 g	1,8 g	0,1 g
3 μερίδες	261 g	81	3,2 g	11 g	0,5 g
4 μερίδες	348 g	108	4,3 g	15 g	0,7 g
50 g	50 g	16	0,6 g	2,1 g	0,1 g
150 g	150 g	47	1,9 g	6,3 g	0,3 g
200 g	200 g	62	2,5 g	8,4 g	0,4 g
250 g	250 g	78	3,1 g	11 g	0,5 g

Βολβός μάραθου

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Βολβός μάραθου