Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Εσαλότ

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμή

72
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες2,5 g
Υδατάνθρακες15 g
Λιπαρά0,1 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 72 kcal —
  • Πρωτεΐνες 2,5 g 5%
  • Υδατάνθρακες 15 g 5%
  • Λιπαρά 0,1 g 0%
  • Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
  • Φυτικές ίνες 2,1 g 7%
  • Σάκχαρα 7,9 g —
  • Νάτριο 12 mg 1%
  • Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη A 0 µg 0%
  • Βιταμίνη C 8 mg 9%
  • Βιταμίνη D 0 µg 0%
  • Βιταμίνη E 0,04 mg 0%
  • Βιταμίνη K 0,8 µg 1%
  • Θειαμίνη (B1) 0,06 mg 5%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,02 mg 2%
  • Νιασίνη (B3) 0,2 mg 1%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 0,29 mg 6%
  • Βιταμίνη B6 0,35 mg 20%
  • Φολικό οξύ (B9) 34 µg 9%
  • Βιταμίνη B12 0 µg 0%
  • Χολίνη 11,3 mg 2%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 37 mg 3%
  • Σίδηρος 1,2 mg 7%
  • Μαγνήσιο 21 mg 5%
  • Φώσφορος 60 mg 5%
  • Κάλιο 334 mg 7%
  • Ψευδάργυρος 0,4 mg 4%
  • Χαλκός 0,09 mg 10%
  • Μαγγάνιο 0,29 mg 13%
  • Σελήνιο 1,2 µg 2%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g722,5 g15 g0,1 g
50 g50 g361,3 g7,4 g0,1 g
150 g150 g1083,8 g22 g0,2 g
200 g200 g1445 g29 g0,2 g
250 g250 g1806,3 g37 g0,3 g

Ερωτήσεις για το Εσαλότ

Πώς καθαρίζεις και ψιλοκόβεις το εσαλότ χωρίς να σου γλιστράει;

Κόψε πρώτα λίγο από την άκρη της ρίζας, ξεφλούδισέ το και κράτησε την κομμένη πλευρά σταθερή στο ξύλο. Ψιλόκοψέ το με κοφτερό μαχαίρι· αν το βάλεις ωμό σε σάλτσα, άφησέ το για λίγα λεπτά σε ξίδι ή χυμό λεμονιού για πιο ήπια γεύση.

Πόση ώρα θέλει το εσαλότ στο τηγάνι;

Ψιλόκοψέ το και σόταρέ το σε λίγο λάδι, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, για περίπου 5–8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Ανακάτευε συχνά και μην ανεβάζεις πολύ τη θερμοκρασία, γιατί καίγεται γρήγορα και πικρίζει.

Πώς ψήνεις ολόκληρα εσαλότ στον φούρνο;

Ξεφλούδισέ τα, ανακάτεψέ τα με λίγο λάδι και ψήσε τα στους 200 °C για περίπου 25–35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Τα μεγαλύτερα μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο.

Πώς διατηρείται το εσαλότ;

Φύλαξέ το ολόκληρο, άπλυτο, σε δροσερό και ξηρό μέρος με καλό αερισμό, μακριά από το φως και την υγρασία. Μόλις το κόψεις, κλείσε το σε δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ το μέσα σε λίγες ημέρες.

Πού ταιριάζει το εσαλότ και σε ποια πιάτα χρησιμοποιείται;

Η ήπια, ελαφρώς γλυκιά γεύση του ταιριάζει σε βινεγκρέτ, σάλτσες για κρέας ή ψάρι, σούπες και ριζότο. Για ωμή χρήση, ψιλόκοψέ το σε σαλάτα ή ανακάτεψέ το με ξίδι και μουστάρδα για ντρέσινγκ.

Τι μπορείς να βάλεις αντί για εσαλότ;

Χρησιμοποίησε κρεμμύδι, κατά προτίμηση λίγο λιγότερο, επειδή η γεύση του είναι πιο έντονη. Για πιο κοντινή γεύση, πρόσθεσε στο κρεμμύδι μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου σκόρδου.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο εσαλότ και το κρεμμύδι;

Το εσαλότ είναι συνήθως μικρότερο, με πιο ήπια και γλυκιά γεύση, και συχνά σχηματίζει συστάδες από μικρούς βολβούς. Το κοινό κρεμμύδι έχει πιο έντονη γεύση και είναι πρακτικό όταν θέλεις μεγαλύτερη ποσότητα.

Πηγή: Canadian Nutrient File 2326 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες