κόκκινη πιπεριά

Ψήσε την ολόκληρη στους 220 °C για περίπου 20–30 λεπτά, γυρίζοντάς την ώσπου να μαυρίσει η φλούδα σε σημεία. Βάλ’ την σε σκεπασμένο μπολ για 10 λεπτά· ο ατμός θα χαλαρώσει τη φλούδα και θα βγαίνει εύκολα.

Προτίμησε πιπεριά με έντονο, ομοιόμορφο χρώμα, σφιχτή και γυαλιστερή φλούδα και πράσινο κοτσάνι. Απόφυγε όσες έχουν μαλακά σημεία, ζάρες ή χτυπήματα.

Βάλ’ την άπλυτη στο συρτάρι λαχανικών, μέσα σε χαλαρά κλεισμένη σακούλα· πλύνε την λίγο πριν τη χρησιμοποιήσεις. Αν την κόψεις, φύλαξέ την σε κλειστό δοχείο και χρησιμοποίησέ την μέσα σε λίγες ημέρες.

Ναι. Κόψε την σε λωρίδες ή κύβους, αφαίρεσε κοτσάνι και σπόρια και κατάψυξέ την σε σακούλα· μπορείς να την προσθέσεις κατευθείαν σε μαγειρευτά, αλλά μετά την απόψυξη δεν θα είναι τόσο τραγανή για σαλάτα.

Μπαίνει ωμή σε σαλάτες και σάντουιτς, ψητή σε αλείμματα και μαγειρεμένη σε μπριάμ, ομελέτα ή σάλτσες. Για γεμιστά, άδειασε το εσωτερικό και γέμισέ την με ρύζι και μυρωδικά πριν από το ψήσιμο.

Η κίτρινη ή η πορτοκαλί γλυκιά πιπεριά αντικαθιστά εύκολα την κόκκινη σε σαλάτες και μαγειρευτά, με παρόμοια υφή και γλυκιά γεύση. Για πιο καυτερό αποτέλεσμα, πρόσθεσε λίγη καυτερή πιπεριά, όχι ίση ποσότητα.

Ναι· πλύνε την καλά, κόψε το κοτσάνι και αφαίρεσε τα σπόρια και τις λευκές μεμβράνες αν θέλεις η γεύση να είναι πιο ήπια. Τρώγεται σε λωρίδες, σαλάτες ή με ντιπ.