Κολοκυθάκι

Κόψ’ το σε φέτες ή κύβους και ψήσ’ το σε καυτό τηγάνι, σε μία στρώση, χωρίς να το ανακατεύεις συνεχώς. Αλάτισέ το προς το τέλος, αφού πάρει χρώμα, για να μη βγάλει νερό από την αρχή.

Κόψε το σε μπαστουνάκια ή ροδέλες, ανακάτεψέ το με λίγο λάδι και ψήσ’ το στους 220 °C για περίπου 15–20 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά. Είναι έτοιμο όταν μαλακώσει και ροδίσει στις άκρες.

Ναι· πλύνε το καλά και κόψ’ το σε πολύ λεπτές φέτες ή τρίψ’ το σε σαλάτα. Το μικρό, σφιχτό κολοκυθάκι τρώγεται ευκολότερα ωμό, με λεμόνι, μυρωδικά και λίγο ελαιόλαδο.

Διάλεξε κολοκυθάκια σφιχτά, με λεία φλούδα και χωρίς μαλακά σημεία ή χτυπήματα. Φύλαξέ τα άπλυτα στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου και πλύνε τα λίγο πριν τα μαγειρέψεις· χρησιμοποίησέ τα μέσα σε λίγες ημέρες.

Ταιριάζει με σκόρδο, δυόσμο, άνηθο, λεμόνι, ντομάτα και φέτα. Μπαίνει σε κολοκυθοκεφτέδες, μπριάμ και λαδερά, ενώ μπορείς να το γεμίσεις με ρύζι και μυρωδικά.

Οι ονομασίες συχνά χρησιμοποιούνται για το ίδιο λαχανικό, οπότε η διάκριση δεν είναι σταθερή. Στα στοιχεία ανά 100 g, το κολοκυθάκι έχει 1,8 g πρωτεΐνης και το κολοκύθι 1,3 g.

Βοτανικά είναι καρπός, επειδή σχηματίζεται από το άνθος και περιέχει σπόρους· στην κουζίνα, όμως, το χρησιμοποιούμε ως λαχανικό, σε αλμυρά φαγητά.

Μπορεί να προσφερθεί καλά μαγειρεμένο και μαλακό, κομμένο σε κομμάτια που μπορεί να πιάσει το παιδί ή λιωμένο. Αφαίρεσε σκληρά κοτσάνια και έλεγξε ότι δεν υπάρχουν μεγάλοι, σκληροί σπόροι.