Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Σκόρδο

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμό

149

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες6,4 g

Υδατάνθρακες31 g

Λιπαρά0,5 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 149 kcal —
Πρωτεΐνες 6,4 g 13%
Υδατάνθρακες 31 g 11%
Λιπαρά 0,5 g 1%
Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 0%
Φυτικές ίνες 2,1 g 8%
Σάκχαρα 1 g —
Νάτριο 17 mg 1%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 31,2 mg 35%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0,08 mg 1%
Βιταμίνη K 1,7 µg 1%
Θειαμίνη (B1) 0,2 mg 17%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,11 mg 8%
Νιασίνη (B3) 0,7 mg 4%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,6 mg 12%
Βιταμίνη B6 1,2 mg 73%
Φολικό οξύ (B9) 3 µg 1%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Χολίνη 23,2 mg 4%

Μέταλλα

Ασβέστιο 181 mg 14%
Σίδηρος 1,7 mg 9%
Μαγνήσιο 25 mg 6%
Φώσφορος 153 mg 12%
Κάλιο 401 mg 9%
Ψευδάργυρος 1,2 mg 11%
Χαλκός 0,3 mg 33%
Μαγγάνιο 1,7 mg 73%
Σελήνιο 14,2 µg 26%
Ιώδιο 3 µg 2%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	149	6,4 g	31 g	0,5 g
1 μερίδα	136 g	203	8,6 g	42 g	0,7 g
2 μερίδες	272 g	405	17 g	84 g	1,4 g
½ μερίδα	68 g	101	4,3 g	21 g	0,3 g
3 μερίδες	408 g	608	26 g	126 g	2 g
4 μερίδες	544 g	811	35 g	168 g	2,7 g
50 g	50 g	75	3,2 g	16 g	0,3 g
150 g	150 g	224	9,5 g	46 g	0,8 g
200 g	200 g	298	13 g	62 g	1 g
250 g	250 g	373	16 g	77 g	1,3 g

Ερωτήσεις για το Σκόρδο

Πώς καθαρίζεις γρήγορα μια σκελίδα σκόρδο;

Πίεσέ τη με την πλατιά πλευρά ενός μαχαιριού μέχρι να σπάσει ελαφρά η φλούδα· έτσι ξεκολλάει εύκολα. Για πολλές σκελίδες, κούνησέ τες δυνατά σε κλειστό βάζο για λίγα δευτερόλεπτα.

Πότε προσθέτεις το σκόρδο στο τηγάνι για να μη γίνει πικρό;

Βάλ’ το σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας, και πρόσθεσε αμέσως τα υπόλοιπα υλικά μόλις μοσχοβολήσει. Αν σκουρύνει πολύ, πικρίζει· μην το αφήνεις μόνο του σε καυτό λάδι.

Πώς ψήνεις ολόκληρο κεφάλι σκόρδο;

Κόψε λίγο από την κορυφή ώστε να φαίνονται οι σκελίδες, ράντισέ τες με λάδι και τύλιξε το κεφάλι σε αλουμινόχαρτο. Ψήσε στους 200 °C για 35–45 λεπτά, ώσπου οι σκελίδες να μαλακώσουν και να βγαίνουν πιέζοντάς τες.

Πώς διαλέγεις και πώς αποθηκεύεις το σκόρδο;

Διάλεξε κεφάλια σφιχτά, στεγνά και βαριά για το μέγεθός τους, χωρίς μαλακά σημεία ή φύτρες. Φύλαξέ τα ολόκληρα σε δροσερό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο σημείο· όχι σε κλειστή πλαστική σακούλα.

Ταιριάζει το σκόρδο με το κρεμμύδι;

Ναι, είναι κλασική βάση για σάλτσες, σούπες και μαγειρευτά. Σοτάρισε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και πρόσθεσε το ψιλοκομμένο σκόρδο προς το τέλος, γιατί καίγεται γρηγορότερα.

Μπορείς να αντικαταστήσεις το φρέσκο σκόρδο με σκόνη σκόρδου;

Ναι, αλλά η σκόνη έχει πιο συμπυκνωμένη γεύση και ανακατεύεται ευκολότερα σε μαρινάδες και στεγνά μείγματα. Ως πρακτική αναλογία, χρησιμοποίησε περίπου ⅛ κουταλάκι του γλυκού σκόνη για κάθε σκελίδα.

Είναι το σκόρδο και το άγριο σκόρδο το ίδιο;

Όχι. Το κοινό σκόρδο σχηματίζει κεφάλι με σκελίδες, ενώ το άγριο σκόρδο είναι φυλλώδες άγριο φυτό με πιο ήπια γεύση· χρησιμοποίησε τα φύλλα του όπως μυρωδικό.

Μπορείς να φας ωμό σκόρδο;

Ναι, μπορείς να το ψιλοκόψεις ή να το λιώσεις σε ντιπ, σάλτσες και βινεγκρέτ. Η γεύση του είναι πολύ πιο έντονη ωμό απ’ ό,τι μαγειρεμένο, οπότε ξεκίνα με μικρή ποσότητα.

Τι προσφέρει διατροφικά το σκόρδο;

Μια σκελίδα περίπου 3 g δίνει 4 kcal. Ξεχωρίζει για τη βιταμίνη C: στα 100 g είναι 31,2 mg.

Πηγή: USDA FoodData Central 169230 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες